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对于爱下厨的人来说，鼓捣美食是一种乐趣，看着家人喜欢、吃得香，更是一种小幸福。4-5月份的北京越来越热，外出都能穿短袖衫了，我家从一周一次的买菜改成两天一回，吸引我的除了能出去遛遛弯，还有菜市场里的食材，其中的青椒和豆腐是我常买的，家常，价格还不贵，营养也丰富。 
做家常菜，建议用这四种食材搭配一下，分别是猪肉，青椒，木耳和豆腐，荤素一锅吃着香，营养上更是杠杠滴，既有猪肉的动物蛋白，还有豆腐的植物蛋白和钙质，维生素丰富的青椒，保证家人的营养绝对没问题，且这搭配味道还极好。 做这道菜，没啥难度，豆腐别直接下锅烧，煎或炸至变黄再下锅，吸味不碎味道和口感会更好，吸足了肉汁，说实话，比肉都受欢迎；再就是用到的猪肉，用带皮偏瘦的肥瘦肉最好，不油腻，菜还香，谁吃啥挑啥，大人孩子都喜欢。此外，这道菜的口味是咸香，豆瓣酱加入的量很少，几乎吃不出辣味，不喜欢的可以把它省略掉。 【青椒木耳烧豆腐】 需要的食材：北豆腐1块，青椒1个，干木耳1把，带皮肥瘦猪肉1大块，葱姜适量，蒜末2瓣的量，郫县豆瓣酱1勺，料酒2勺，酱油适量，盐大半勺，植物油适量，白胡椒粉少半勺 详细做法： 
1，食材准备好，木耳放入温水里泡软，择洗干净，青椒洗净，猪肉是冷冻的，已经提前解冻，豆腐用北豆腐就好，有韧性还耐炖； 
2，豆腐切成三角厚片，猪肉无需去皮，直接切成片，青椒用手掰成块，蒂和籽不要； 
3，处理豆腐。豆腐需要下锅炸至表面微黄，下锅时的油温高一些，能快速定型，少吸油。也可以用煎的方法来处理豆腐，煎到表面微黄就好。变黄的豆腐用笊篱捞出，控油待用； 
4，把锅里的炸油倒出，锅里重新放植物油烧到温热，放入肉片和姜片，中大火煸炒，炒到锅里的汁由浑变清亮，再放入葱花炒出香味，再顺锅边烹入2勺料酒翻炒去腥； 
5，放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，有红油出现； 
6，加入没过食材的清水，加入酱油调色，加盐调味，加入白胡椒粉去腥； 
7，大火烧开，把豆腐下锅拌匀，开锅后转中火炖； 
8，炖到锅里菜汁少量，豆腐回软入味，放入木耳和青椒拌匀，大火小心翻炒几下至青椒断生； 
9，放入蒜末提味，加入适量水淀粉勾个薄芡，关火出锅。 香喷喷的【青椒木耳烧豆腐】烧豆腐做好了，宝妈再唠叨几句： 做这道菜，豆腐需要提前煎或炸至表面微黄，这样处理的豆腐再炖，入味不爱碎，更香；郫县豆瓣酱别放太多，起到提味提色作用就好；肉片和豆腐炖的时间要稍长些，肉的香味都溢出来了，豆腐软乎不硬，还吸汁；青椒和木耳要最后再放，口感好；最后的勾芡能挂味，更好吃。 如果您觉得我的美食还不错，可在下方分享、点赞和在看哦！感谢支持！ |
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