剁椒芋子烧鹿肉、黄鱼窝头、鸡汁野山菌

剁椒芋子烧鹿肉

食材&配料：

鹿肉、芋子、青红椒、姜、蒜子、葱、料酒、盐、海鲜酱、柱候酱、花生油、麻油

做法：

1. 鹿肉洗净血水后放入加了葱姜料酒的沸水中焯水，捞出洗净控干备用
2. 芋子洗净去皮，青红椒去蒂切成马耳状，姜切片、蒜去皮，把所有的调料拌匀成酱汁备用
3. 起锅烧油，爆香姜蒜，放入鹿肉煸炒至微微泛黄，加入芋子和调好的酱汁，以及适量的水大火烧开
4. 转小火焖烧入味后，调大火收汁，淋入淀粉水勾芡，淋入明油撒入青红椒翻炒均匀出锅装盘即可

黄鱼窝头

食材&配料：

黄鱼、窝窝头、蒸鱼豉油、葱姜汁、淀粉、油、鸡精

做法：

1. 黄鱼宰杀干净，背部改刀后吸干水分拍上淀粉，入油锅炸至酥脆，捞出控油码入盘中
2. 窝窝头改刀成小条，放入油锅中炸至金黄，捞出控油放在黄鱼上
3. 锅留底油，放入葱姜汁、蒸鱼豉油、盐、淀粉水、鸡精熬制成酱汁，浇在鱼和窝头条上即可

鸡汁野山菌

食材&配料：

野山菌适量、小米椒、姜粉、蒜粉、鸡汁、鸡粉、盐、淀粉水、油

做法：

1. 野山菌洗净焯水后捞出备用
2. 净锅烧热油，爆香小米椒，放入用姜粉、蒜粉、鸡汁、鸡粉、盐、淀粉水兑成的味汁，烧至浓稠
3. 放入野山菌烧入味，出锅装盘即可