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数数你认识的那些精加工食物，思考一下为什么食物要尽量选择“天然”的？ 要回答这个问题，我们先来更新一下对糖的认知。这里我们主要讨论两种糖，葡萄糖和果糖。 为什么糖会使人变胖？它可使食物更“可口”，激发体内的奖励机制，糖是高度精制的碳水化合物。它刺激胰岛素合成，导致体重增加。 摄入果糖并不会明显提高血液中的葡萄糖水平。这使许多人相信它是一种更健康的甜味剂。果糖还是水果中主要糖分的来源，这增加了它的光环效应。 但其实，果糖过量对人体危害极大。 体内几乎每一个细胞都可以将葡萄糖转化为能量，但没有细胞可以直接将果糖转化为能量。为了最大限度地吸收葡萄糖，需要胰岛素参与，而吸收果糖不需要胰岛素。 由于其他器官不能代谢果糖，一旦摄入果糖过多，多余的部分会给肝脏带来巨大的压力。 摄入的果糖越多，代谢的就越多。最终多余的果糖转化为肝脏的脂肪，从而导致脂肪肝。 另外，果糖会直接导致胰岛素抵抗，胰岛素抵抗会带来肥胖问题。 由于果糖能极大改善食物的口味，而今它被用于几乎所有的加工食品。比萨酱、汤、面包、饼干、蛋糕、番茄酱、果酱、酱油、奶茶、干吃麦片、各种调味饮料……我们能想到的所有加工食品中几乎都有高果糖玉米糖浆。 这也是为什么我们说尽量要选择“天然食品”的原因。因为精加工食品的厂商为了提高销量，会添加果糖改善口味，而食用大量精加工食品势必会造成摄入果糖过量的问题，果糖过量完成脂肪肝和胰岛素抵抗。   |
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