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姜科三兄弟 （图源：百度图片） 中医素有“药食同源”之说，姜科植物生姜、沙姜、姜黄三兄弟既是治病良药也是我们日常离不开的食材，下面就让我们来了解一下吧。 生姜 （图源：百度图片） 外感姜茶 生姜6克，葱白2根，大枣4枚，煎汤趁热服用。本茶饮适用风寒感冒。 姜茶 干姜或生姜片2～3片泡水饮，可加少许红糖。本茶饮适用于空调房间后待久后引起的浑身发紧、头发胀。 生姜桂皮茶 生姜、桂皮各12克，加水适量煎汤做茶饮，一日2次。本茶饮适用于胃寒腹痛、经期腹痛等发作。 沙姜 （图源：百度图片） 又名山柰，是姜科植物山柰的根茎，味辛性温，入胃经，温中消食止痛。治心腹冷痛、饮食不消、跌打损伤、牙痛等症。沙姜因其消食且气浓厚而辣味强深受广东人喜爱，是广东名菜“白切鸡”、“白云猪手”必不可少的调料之一。 沙姜鸡 土鸡买回洗净斩件，加入盐、料酒、生抽、耗油等配料拌匀，沙姜50克用木锤捣碎，尽量不留整块，将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上，拌匀后腌制十五分钟，入蒸锅蒸二十分钟即可。本食疗适宜胃寒心腹冷痛、肠鸣腹泻者，纳谷不香、不思饮食或停食不化之人食用。 沙姜猪手 沙姜二两、猪手一只、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。将猪手切件放入锅中加水，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，食盐少量，醋两勺，煮约20分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，起锅后加三汤勺酱油和少许香菜拌匀，浇盖在猪手上即可。本食疗猪手富含胶原蛋白，沙姜消食开胃。 姜黄 （图源：百度图片） 又称黄姜，是姜科植物姜黄的根茎。味辛苦性温，破气行血，调经止痛，治胸胁刺痛，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，风湿肩臂疼痛等。含挥发油、姜黄素等，有促进胆汁分泌、降压、抗菌、镇痛作用。姜黄粉为姜黄晒干后打磨成的粉，是我们日常家庭常用的调味料之一，可用作调制咖喱，也可作为天然色素使用。 姜黄瘦肉汤 鲜姜黄20克，猪瘦肉100克，盐适量。将新鲜姜黄洗净，切成小片；猪瘦肉洗净，切成小块，与姜黄片一起放入炖锅中，加适量水，用大火烧开，改用小火煮至肉熟烂，加少许盐调味即可，食肉饮汤。本汤适用于经闭或产后腹痛，尿毒症气机逆乱，恶心头晕，腹胀便秘等。 姜黄大米粥 姜黄10克，大米100克，盐、白糖各适量。将姜黄研为细粉备用；取大米淘净，加适量清水，煮沸后下入姜黄粉，煮成粥，用适量盐、白糖调味即可。本食疗适用于跌打损伤、瘀血肿胀、时作疼痛。（药学部陈向英、戴卫波） 中山市中医院编辑部 编辑：黄琳 二审：刘卫红 三审：高大伟 |
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