五月马上就快到了 而令广大徐州人留恋的 
每至春日，最令徐州人难忘的，怕是田间的野菜时蔬。叶厚芽嫩的香椿、洁白如玉的春笋，还有馥郁芬芳的马兰头，都是徐州山野间的美味。 
汪曾祺说过：“香椿拌豆腐是上上品,一箸入口，三春难忘。”这种让人着迷的“椿滋味”，用来拌清淡寡味的豆腐自然是能散发出最香浓，最纯正的的味道。 
苏轼诗云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”油焖春笋，是春笋经典的一味做法。鲜咸而带甜味，让人一口就能吃出春天的感觉来。 
马兰头与豆腐香干，堪称绝配。香干的香醇与马兰头的清澈揉和地完美无缺，馥郁芬芳，香溢满口，甘甜如贻，入口之后，让人倍感回味无穷，清凉爽朗。 
春日即将过去，若是再想吃到春日时蔬，恐怕要等到明年。 但是不要遗憾，徐州的美食不止这些，还有一年四季都吃不腻的各式美食，等到解封时，一起来大快朵颐! 
若是问徐州菜的灵魂。那么答案一定是地锅鸡。一口大铁锅，锅盖一掀开，满屋子立马飘起香味，各种食材堆成满满一锅，光看着就十分满足。 
铁锅里的鸡肉软烂入味，汤汁浓郁，有肉有菜，软滑与干香并存，趁热揭下玉米饼子蘸上浓郁的汤汁，一口饼子一口肉，幸福感瞬间达标。
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若问徐州人最喜欢那道美食?羊肉一定是榜上有名。 徐州人对羊肉可谓爱的深沉，红烧、羊汤、葱爆、烧烤……徐州人已经将羊肉的烹饪开发到了极致。
徐州大街上的羊肉店比比皆是，一只羊的不同部位都能衍生出各式各样的烹饪方式，足以包揽徐州人早午晚三餐到夜宵。
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“喝米线”恐怕是徐州人的生活常态，米线店遍布徐州的大街小巷。烩米线、炒米线、砂锅米线……徐州人对米线的喜爱，是无法用言语来形容。
看着米线从沸水里捞起，然后整齐码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱等配菜，最后再浇上一勺冒着香味的高汤，成就了每个徐州人魂牵梦萦的一碗米线。
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徐州人对于烧烤的热爱，已经深深地刻入了DNA之中，随处找一家烧烤店，一把烧烤，一瓶啤酒，香味萦绕，悠哉游哉。
尤其是在“大饼卷万物”的徐州，拿新鲜出炉刚烤好的羊肉串裹入饼中，一口下去，大饼的麦香裹挟着羊油的霸道香味，一定能让你欲罢不能。
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新鲜的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，放在用独特配方调配的汤料中，大火猛烧，这就是徐州人最爱的午饭“标配”：把子肉。
刚出炉的把子肉，火候足到，浓油赤酱，此时，趁热连肉带汁浇在白米饭上，怎一个香字了得!
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