  今天，五一放假的第一天，终于可以静下心来做一餐比较像样的晚餐。4个人吃饭，安排了4菜1汤，咸梅猪脚、蒜蓉虾、香葱炒鸭蛋、蒜蓉炒苋菜、黄豆排骨汤。菜式的搭配根据家人的口味，确保每人至少有一个自己喜欢的菜，咸梅猪脚给我自己的，上次皮肤干燥过敏，医生建议要多吃猪皮补充胶原蛋白。香葱炒鸡蛋是源于昨天在外面点菜，点了一份农家炒蛋，结果辣椒比鸡蛋多，所以今天炒了农家鸭蛋，让家里的两个男人吃个够。 今晚的菜金，猪脚22元（500g）、沙虾60元（300g）、排骨20元（330g）、黄豆（250g）10元、苋菜（500g）8元，合计120元。 1 咸梅猪脚  【食材】猪前脚500g、咸梅3颗、清水1000ml、白糖25g 【做法】 1.猪前脚剁成小块，加入面粉（15g）与盐（5g）抓匀，用清水冲洗干净。 2.将猪脚与咸梅放入砂锅中，加入清水，大火煮开后，转小火煮80分钟左右。 3.加入白糖，继续用小火炖煮10分钟左右，若猪脚已软烂，可以转转大火将汤汁收黏稠即可。 【碎碎念】 猪脚炖煮的时间根据猪脚的软烂程度自行调整；喜欢口感偏甜一点的，也可以多下点白糖。  咸 梅 猪 脚  2 蒜蓉虾  【食材】沙虾300g、独蒜1个、酱油1汤匙、玉米油适量 【做法】 1.挑选手指大小的沙虾，最好都是鲜活的，将虾头取出，用剪刀将虾背剪开，并用牙签挑去虾肠；独蒜去皮剁成蒜蓉。 2.处理好的虾冲洗干净，沥干水分，用厨房纸充分吸干水分待用 3.热油，下处理好的虾，用中火将虾煸炒至虾壳酥脆，盛出待用。 4.将锅洗净，将蒜蓉煸炒至金黄，将蒜蓉盛出待用。 5.继续将锅洗净，小火加热，下虾与蒜蓉，加入酱油翻炒均匀即可熄火。 【碎碎念】蒜蓉虾吃起来要不油腻，多洗几次锅，将多余的油去除。   ///////// 3  香葱炒鸭蛋 【食材】鸭蛋3个、香葱1根、盐2g、食用油适量 【做法】 1.香葱洗净切成葱珠，与鸭蛋一起，加入盐，顺着一个方向打散成蛋液。 2.热油下油，将油轻轻地晃动，确保整个锅底均能沾上油，若油比较多，要倒掉一些。 3.将蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固时，将鸭蛋滑散开，熄火即可食用。 4 蒜蓉炒苋菜 【食材】苋菜500g、独蒜1个、盐3g、食用油1汤匙 【做法】 1.苋菜处理好，冲洗干净；独蒜去皮切成蒜片。 2.热锅，下油，下蒜片，炒出香味，轻轻晃动一下锅，让油均匀地平铺在整个锅底，下苋菜。 3.等10秒钟，将苋菜翻个面，下盐，炒均匀，苋菜变软即可装盘食用。 5 黄豆排骨汤 【食材】新鲜的黄豆250g、排骨330g、清水1500ml、盐适量 【做法】 1.准备好新鲜的黄豆与排骨，黄豆用清水冲洗干净，排骨加入面粉（1汤匙)与盐（3g）抓匀，冲洗干净。 2.排骨与清水一起下锅，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。 加入黄豆，转大火煮开，再转小火煮半个小时左右，加盐即可熄火。 |
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