喝汤吃肉软烂入味铜锅焖牛腩 用料 【主料】 牛腩 1000克 【辅料】 洋葱 1个 小葱白 数段 土豆 4个 白蘑菇 6个 红枣 10颗 【香料】 香叶 4片 花椒 数粒 【调料】 蕃茄酱 适量 面粉 适量 黄油 适量 白酒 少许 黄酒 少许 食盐 适量 白胡椒粉 少许
做法步骤
1、牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出清水冲洗干净。 
2、焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒，炖煮2小时。 
3、将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。 
4、油温五成热，下土豆炸制半熟。 
5、铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。 
6、锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀。 
7、再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。 
8、锅内少量食用油、加入黄油，放入洋葱，小火炒到断生。牛腩中加入炒好的洋葱和小葱白即可。
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