爱吃肉,从小在内蒙古农村长大,这牛羊肉自然也就吃的多,可是最近几年越来越觉得现在的肉不如以前的好吃,朋友推荐了春播网的澳洲有机牛腩,这不,今天的这款土豆烧牛腩还确实让我找到了以前的感觉,这牛腩就一个字:香!我家的小宝每次做的他还真不怎么吃,昨天牛腩自己就吃了一小碗,我跟他说吃点土豆和胡萝卜吧,人家不吃,说肉香,逗得大家直笑! 食材:有机冷冻牛腩700克,大土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,植物油适量,大葱少半根,生姜6片,料酒2汤匙,老抽1汤匙,酱油1.5汤匙,冰糖3粒,盐适量,花椒10粒左右,大料3个 厨具:高压锅,煮锅,炒锅 做法: 1 牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱2 多次换水泡去血水 3 牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水 4 冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出 5 牛肉块水龙头下热水冲净,控水6 锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香 7 放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色 8 锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1寸左右的热水,压制1个小时(老人和孩子吃压80分钟) 9 牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块10 锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄 11 这时候牛肉压好了 12 把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖 13 土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。 宝妈小贴士: 1 牛腩的块不要太大,放点陈皮爱烂 2 洋葱不要省略,牛肉和它特别搭,提味 3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜 4 牛肉里的血水泡去能减少腥气 5 后加盐肉质嫩 感谢阅读 |
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