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用料：牛腩750克、八角3个、姜5片、老抽1勺、冰糖20克、生抽1勺、桂皮1块、盐两勺、土豆2个、胡萝卜2根、西红柿3个、番茄酱一勺、（蒜苗1根）、香菜一把 西红柿炖牛腩的做法 牛腩提前解冻泡水，然后冷水下锅加姜片、葱段和八角煮十五分钟左右（再烧一壶开水备用） 锅内加50毫升左右食用油，加入冰糖，小火融化搅拌。 冰糖熬制成这个状态就差不多，慢慢冒泡泡，再熬就苦了。 从煮沸的牛肉锅里捞出牛肉，放进油锅，搅拌均匀以后，牛腩的颜色基本上都很漂亮了！八角姜和葱段可以一起捞出来，陈皮可以去掉。不要加盐，不要加盐，不要加盐，加了盐牛腩就不好炖烂了。可以加些生抽和老抽调味儿，也可以不放，十三香放一勺，炒一小会儿，加开水，开水，开水稍微多一些，炖一个小时。 西红柿，上方划十字，热水烫几秒，剥皮。 西红柿、土豆和胡萝卜切成小块 切好的西红柿下锅（可以加少量的番茄酱）煮30分钟左右，下入胡萝卜块和土豆块。 继续炖半个小时左右。 加入少许盐（放点蒜苗段调味儿）搅拌均匀，三分钟后即可关火出锅。 放上香菜叶，上桌享用吧。
小贴士 冷水下锅煮生牛腩，炒肉时候一定要加开水，牛肉不好熟，所以盐一定不要早放。 |
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