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鸭子是我们平常较为常见的一种食材，在农村，基本上家家户户都会养上几只，等过年过节时就将挑一只拿来做菜吃。在城市里，人们不可能去养这样的肉鸭，想吃的话直接去菜市场买一只半只就可以，而且在菜市场里买鸭子，老板一般都会把鸭子处理好，拿回家清洗干净就可以开始烹饪了，非常方便。  鸭子的做法非常丰富，其中就有一道啤酒鸭，在烹煮的过程将啤酒加入锅中与鸭子一起煮，做好后鸭子带有一定的酒香，但是却没有酒味，因为酒精在煮的过程就完全挥发了，吃起来飘香四溢，味道特别不错。自从小编学会做这道啤酒鸭后，老婆隔三差五就吵着要吃，没办法，毕竟是自己老婆嘛，当然是选择满足她咯。下面小编就将制作方法分享出来，希望大家也会喜欢吃。  【食材】鸭子、青红椒、白酒、啤酒、生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、胡椒粉【做法】1、首先将鸭子清洗干净，洗好后切块，接着将鸭子冷水下锅焯煮，焯水的时候记得往水里加入适量料酒去腥。将水煮开后，将鸭子捞出，放入清水中清洗干净备用。青红椒切段切块都可以，大蒜剥好（切不切都行）备用，生姜切片备用。  2、开火起锅，将锅烧热至冒烟后倒入适量食用油，将油烧至6成热后下入鸭子肉中火煸炒，将鸭油煸炒出来后倒入少许白酒翻炒均匀，接着将生姜片和大蒜下入锅中炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，与鸭子肉翻炒均匀。  3、炒匀后将桂皮、八角、香叶和花椒放入锅中急促翻炒均匀出香，炒香后加入两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，接着倒入一罐啤酒，再加入适量清水，盖上锅盖大火烧开后，调成小火继续焖煮2个小时。  4、时间到后揭盖将青红椒下入锅中，撒上少许胡椒粉，稍微再煮一两分钟就关火，将鸭子肉倒入干锅中，点上火一边吃一边烧，这样就做好了。  【阳仔小贴士】1、鸭子肉一定要冷水下锅焯水，慢慢煮才能将血水煮出。2、上面所说的烹饪时间和食材用量不是固定的，这个看个人情况而定，食材不同、用量不同，烹饪的时间也就不同，总之适合自己就好。 |
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