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立夏到来，就意味着正是进入了夏季，往后天气也就越来越热，而且湿邪横行，我们则要在适当运动的前提下，对饮食做出一定的改变，比如多吃一些应季蔬果，并采用健康的烹饪方式来制作，比如“蒸”。
其实立夏节气中，民间也有吃“蒸”菜的习俗，一则蒸的方式比较利于保留食材的营养，可以补充营养对抗酷暑，二则此时正是很多应季蔬菜上市的时节，蒸菜比较清淡，可以尝到初夏的味道，三就是立夏吃“蒸菜”有“撑夏”的好寓意。
废话不多说了，今天就分享3道很有代表性的“初夏3蒸”，既尝新的同时又能不忘老传统，助你健康平安进入夏天。 一蒸槐花迎新夏立夏前后的槐花挂满枝，想尝新的一定要抓紧，因为槐花不像其他蔬菜那样可以四季都吃到，能吃的时间也只有这么十多天，错过了就要等到明年了。不过大家在采槐花的时候也要注意，别把整棵树都掰秃了，爱护了大自然，才会得到更多大自然的馈赠！
食材准备：槐树花，食用油，面粉，食盐，蒜泥，生抽，辣椒油，香醋等 第一步：槐树花洗干净，并用淡盐水浸泡1个小时，捞出后沥干水分待用。
第二步：在槐花里加入食用油适量拌匀，再分次撒入干面粉和食盐适量拌匀，让槐花都均匀的裹满面粉。 第三步：如此上锅蒸10分钟既可以出锅，吃的时候用蒜泥搭配生抽，香醋和辣椒油调成料汁浇上去，清香又可口。 二蒸肉来能撑夏有地方民间习俗说立夏吃了粉蒸肉或者排骨可以撑住整个夏天，其实这就是在入夏前给身体来一次进补，能够帮助身体抵抗酷暑，粉蒸肉中有大米属于碳水和主食，配上大块的猪肉，吃起来过瘾解馋又补充身体，再加上“蒸”这个寓意颇好的烹饪方法，绝对是你必吃的立夏美食。
食材准备：五花肉或者排骨一斤左右，蒸肉米粉，土豆一个，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽少量，蒜末适量，料酒，胡椒粉
第一步：把切好的五花肉放入碗中，加入生抽，老抽和胡椒粉少量抓拌均匀。 第二步：锅中烧食用油，加入豆瓣酱一汤匙小火炒出红油和香味，关火后冷却也倒入肉片中，再加入蒜末适量抓拌均匀腌制1个小时。 第三步：腌制好后，倒入蒸肉米粉拌匀。在盘子底部放上切块的土豆，在土豆上面整齐摆放好裹满米粉的肉片。 第四步：如此上锅大火蒸70分钟左右即可出锅，撒上葱花即可开吃。 三蒸米饭好度夏来自于南方的立夏传统饮食习俗，多采用当季新鲜蔬菜，比如胡萝卜，蚕豆，豌豆等，搭配咸肉或者腊肉，混合大米蒸熟食用，成品五彩斑斓，食欲满满，也被叫做“五色饭”，立夏吃了立夏饭有五谷丰登，事事顺心，身体健康好度夏之美好寓意。
食材准备：大米，豌豆，香菇，胡萝卜，咸肉，玉米粒等等 第一步：大米先用凉水浸泡2个小时，再把胡萝卜，咸肉，香菇等切成小粒。 第二步：锅中适量食用油，把咸肉丁先下锅煸炒煮出油脂，再把所有蔬菜包括玉米粒下锅翻炒1分钟。 第三步：把炒好的蔬菜和咸肉倒入电饭锅里，加入大米，加水蒸熟即可。此处咸肉有咸味，所以不加食盐，如果用比较淡的肉类，则在炒的时候要加食盐。 ——阿胡说——以上的“初夏3蒸”你学会了吗？这槐花来自于尝新，蒸立夏饭和这肉则来自于传统，好吃滋补的同时又有好寓意，助你健健康康，平平安安地度过夏天！ |
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