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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 五月终于来了。 好友们都开始争相晒照打卡：“你好，五月天”。 比福州的温度更有季节感的，是朋友圈的照片。 最近被一位茶友频繁翻牌子，聊的都是老白茶的话题。 “你们有十年的老白茶吗？” “帮我看看这个2011年的春寿眉饼值得买吗？” “12的老贡眉，50元入手，会不会被坑？” 看了这些留言，忽然觉得，对老白茶知识的普及，还任重道远啊。 老白茶大概是所有白茶茶友心目中的“女神”，茶友对它憧憬、热爱、渴望拥有。 但市面上的老白茶，良莠不齐，大量作旧作假茶泛滥。 越渴望，越害怕，说的就是一些茶友在买老白茶时的心态。 可见购买老白茶，还是要掌握一定的技巧。 这样才能在茫茫“茶海”中，寻得真正名副其实的老白茶，才不至于频繁踩坑。
《2》 一，不把价格作为购买唯一标准。 有些茶友，买茶时特别讲究“性价比”，一看19.9就心动，超过200就心痛。 全然不考虑白茶的品质年份，香气口感。 可细想，以极低的价格购买到年份久、品质优的老白茶，真的可能吗？ 所有的白茶，无论是大师制作，还是农家自产，都是有合理的成本的。 种植、养护时期，幼苗，肥料需要钱。 采摘、制作时期，人工，机器需要钱。 制成成品茶后，需要仓库贮存，需要24小时不间断地抽湿，控温。 场地的租赁费、恒温恒湿所耗的电费，都是一笔不小的投入。 到售出时，宣传的费用，包装的费用，运输的费用等等，都是实打实的花费。 而且白茶的年份越久，成本越高。 例如19.9这样极端的价格，别说是老白茶了，但凡产区、工艺稍微正常一点的新白茶，成本都不够。 就算是为了推广品牌，也要考虑投入和产出，有几个人会真的亏本做生意？ 除非这款茶，它本身就不是老白茶，甚至都不是产区好、工艺好的白茶，这样它的成本才与售价相匹配。 当然还有一种可能，就是这茶存放不当，受潮了，或者变质了，再也不可能卖出高价，自然要打着各种噱头，早点倾销出去。 低价售出，总比烂在手里好。 所以遇到价格特别低，完全不符合老白茶正常价值的，反而要提高警惕。
《3》 二，不盲目追求老白茶的年份。 老白茶在白茶届中，一直是自带光环。 甚至有的茶友，对它情有独钟，非老白茶不喝。 买茶的判断标准不是茶香茶味，也不是产区工艺，而是年份够不够老。 只要看到打着十年、二十年、甚至五十年的名号的白茶，立刻动手买下。 殊不知这样盲目追老的心态，极容易踏入作旧茶的陷阱。 市面上真正十年以上的老白茶饼，不能说完全没有，但也是凤毛麟角般的存在。 而且大部分集中在一些实力雄厚、历史久远的大厂手里，怎么可能大量流通于市？ 就算有一小部分流出，那价格也是极高的，对普通茶友来说，并不是购买的最优选择。 一些商家，正是利用了茶友对老白茶的热爱，将人为作旧的白茶，打上一个足够吸引人的年份，披上十年老白茶、二十年老白茶的外衣，高价售出。 那些动辄销量1000饼，2000饼的十年以上的老白茶，从何而来，就不言而喻了。 因此买老白茶时，不要盲目追老，一听十年、二十年老白茶，就急不可耐地下手，不然只能在作旧茶那里，交出高昂的学费。
《4》 三，饼面颜色不正常的老白茶不买。 新白茶的颜色，喝过白茶的茶友都了解，春白茶是绿白二色为主，秋白茶是五彩色。 真正的老白茶，颜色也不会有巨大的改变，虽然比新茶会暗淡一些，苍老一些，但依然可以看出，春茶绿色为主，秋茶五彩斑斓，整体颜色转换自然。 就像一件穿了多年的绿衣服，在时光中渐渐褪了颜色，不再是鲜嫩的绿，而是沉稳的、深沉的绿。 或是一件五彩的衣服，随时光老去，鲜艳的五色转而黯沉，变得更为成熟而稳重。 可见老白茶的颜色转变，是有迹可循的，是符合自然规律的。 买老白茶，我们可以通过颜色，一定程度上判断茶叶的品质和年份。 与正常老白茶颜色不符合的，不建议购买。 如果老白茶的颜色，是枯燥的黄褐色，甚至饼面发黑，那么大概率，这是作旧茶。 白茶新茶的时候是绿白二色，陈化多年后自然还是绿白二色。 新茶的时候是五彩色，陈化多年后就还是五彩色。 不会变红、变褐、变黑。 除非人为干预，作旧，茶叶才会褪去绿色的外衣，变得发红，发黑。 如果老白茶，过于色鲜叶嫩，那也不建议买入。 白茶在陈化过程中，颜色会随着时间的流失而变淡变黯的。 不老神话只存在于某红书，不存在于白茶圈。 太过鲜嫩，老化程度与年份不一致，多半是年份上有问题。 出现上述两种情况，都只能证明一款白茶，名不副实，遇到后速速远离才好。
《5》 三，试喝老白茶时，不建议用紫砂壶。 紫砂壶以特殊泥料制作而成，壶身有着极微小的气孔，透气不透水，因而有着很强的吸附能力，吸香吸味，是它的特色之一。 品质好的老白茶，香气馥郁，层次多元，口感醇厚，被紫砂壶在冲泡时吸走一部分香气，岂不可惜。 一杯已经被“抢”走香气的茶汤，自然也香淡味寡，从优异变为平庸，茶友喝了后难免会对茶叶的品质做出误判，甚至有可能错失一款好茶。 而那些劣质老白茶、作旧老白茶就不一样了，它们对紫砂壶尤为热爱。 茶叶加工不当、储存不当，极易产生异味。 因而那些劣质茶、作旧茶，通常伴随着酸、苦、沤、闷、腥等等各种令人不舒服的味道。 紫砂壶的吸味特性，正好能把这些杂味怪味都吸走一大半，掩盖它们粗制滥造、作旧作假的真面目。 经过紫砂壶的修饰，本来气味难闻，无人问津的作旧老白茶，摇身一变，变得虽然不香，但也不臭，可以入口的普通茶。 再被茶掌柜天花乱坠一通形容赞美，一些没有喝过真正老白茶的茶友，就不知不觉掏出腰包，被割了韭菜。 如果想真正客观、公正、全面地了解一款老白茶的品质，还是建议用白瓷盖碗试喝。 白瓷盖碗不吸香，不夺味，可以感受一款茶从干茶到湿叶，从热嗅到冷闻，各种状态各个阶段的完整香气。 且白瓷通体雪白，无异色，方便茶友观察叶底，从另一个角度来判断白茶是否值得购买。
《6》 很多茶友对老白茶的鉴别能力，都是在一次次犯错中提升的。 选定靠谱的渠道，能帮助茶友在买老白茶时少走弯路。 想要喝老白茶，也可以选品质上佳的新白茶，把它们置身于细心良好的储存环境中，静待陈化出优质老白茶。 比如2021年的有机白牡丹，温柔的花香似轻纱薄云，汤水之温润饱满，竟是丝毫不输于普通的白毫银针，待到3年后，不知会有怎样惊艳的香气和滋味。 等待着未知的惊喜，也不失为一种生活的趣味。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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