香葱鳕鱼卷、椒盐大虾、蒜蓉粉丝蒸秋葵

香葱鳕鱼卷

食材&配料：

春饼皮、鳕鱼、葱、姜、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、生抽、蚝油

做法：

1. 鳕鱼宰杀干净后取净肉，剁碎后加入葱姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、生抽、蚝油打至起胶。
2. 春饼皮平铺，抹上打好的鳕鱼胶，朝一个方向卷起后用蛋清封口。
3. 起锅烧热油，油温5-6成热下入锅中炸至定型，油温升高后放入锅中复炸至金黄酥脆捞出控油摆盘即可。

椒盐大虾

食材&配料：

大虾、葱姜汁、料酒、盐、椒盐、青红椒碎

做法：

1. 大虾去头，抽出虾肠，冲洗干净后吸干水分。
2. 加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制备用。
3. 腌制好的虾拍上一层薄薄的粉，放入油锅中炸至外壳酥脆捞出控油。
4. 净锅烧热，放入控油后的大虾、青红椒碎和椒盐翻炒均匀出锅装盘。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

食材&配料：

龙口粉丝、蒜蓉、秋葵、盐、鸡精、鱼露、香油

做法：

1. 把秋葵去蒂去籽后一分为四，清洗干净后放入加了盐、油的沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 龙口粉丝用温水浸泡变软，捞出后沥干水分加入盐、油拌匀垫入盘底。
3. 取一部分蒜蓉用热油炸至金黄，离火后和剩余的生蒜蓉混合做成金银蒜，加入盐、鱼露、鸡精、香油调制成蒜蓉酱。
4. 沥干水分的秋葵整齐地码放在粉丝上，再用蒜蓉酱铺在秋葵上，蒸锅上汽后放入锅中蒸熟即可。