酥肉丸子干烩菜、盐水扇子骨、蒜蓉龙须菜

酥肉丸子干烩菜、

食材&配料：

小酥肉、娃娃菜、青红椒丝、腐竹、肉丸、葱、香菇、木耳、香油、盐、鸡汁、淀粉、生抽、蚝油、糖

做法：

1. 腐竹提前浸泡变软后切成丝，加入肉丸用鸡汁和水烧至成熟备用。
2. 青红椒去蒂去籽后切成丝，木耳、香菇用清水浸泡涨发后清洗干净切好焯熟备用。
3. 娃娃菜清洗干净后切成丝加入油盐焯水后沥干水分备用。
4. 起锅烧热油，爆香蒜末，放入小酥肉回香，再倒入预处理好的食材翻炒均匀，加入调味料调味后勾芡，出锅即可。

盐水扇子骨

食材&配料：

扇子骨、花椒、盐、姜、葱、蒜

做法：

1. 净锅后烧热，放入花椒、盐小火煸香，盐煸至微黄，取出后把花椒擀碎备用。
2. 葱姜蒜分别处理干净后剁碎，和做好的花椒盐混合并涂抹在清洗干净后扇子骨上面，密封冷藏腌制备用。
3. 腌制好的扇子骨冲洗掉表面的小料，加入水和上面的小料煮至筷子能够轻松戳进去。
4. 取出后晾凉，剁成块即可食用。

蒜蓉龙须菜

食材&配料：

龙须菜、蒜蓉、干辣椒段、红油、辣鲜露、盐

做法：

1. 龙须菜择洗干净后放入加了盐、油的开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 净锅烧热油，爆香蒜蓉和干辣椒段，放入沥干水分后的龙须菜快速翻炒均匀。
3. 加入红油、辣鲜露、盐调味后出锅装盘即可。