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我家也只有晚餐是一家人团聚的时光，因此平常就算再忙再累也要好好准备晚餐。虽然没有大鱼大肉，做法也没有那么复杂，胜在味道清爽不油腻，是家人所喜欢的口味。对于经常下厨房的人来说，自己用心做的一桌子菜家人吃得津津有味，一点都不剩，那就是最大的褒奖。之前有网友给我留言，有些人觉得我家的菜过于清淡，也有些人说我家的菜量比较少。夏天吃得清淡一点会比较舒服，我家不爱吃剩菜，每顿饭菜宁可少做一点，也不要多出来丢掉，浪费实在太可惜了。  点击加载图片 红烧带鱼，剁椒蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉西兰花，粉丝娃娃菜先把两道蒸菜的食材准备好，同时放入锅里蒸。蒸菜的同时烧一个带鱼，最后再炒一个素菜。这些菜做起来非常简单，但是处理起来稍加麻烦了一些。准备工作得做好：带鱼清除内脏后，剪成段，提前腌好备用。鲍鱼是最难清洗的，得多花一点时间，然后改十字花刀备用。粉丝提前用温水泡好。所有的前期工作准备妥当，做起来就非常快了。  点击加载图片 盐水海虾，香辣皮蛋，胡萝卜炒鸡丝，蒜蓉红苋菜几道菜都没有什么难度，这里要特别说一下香辣皮蛋的做法，因为实在太好吃，太下饭了。皮蛋先放入锅里煮几分钟，主要目的是为了杀菌。将皮蛋切成块儿备用。锅中放入少许油，放入蒜蓉，姜末，葱末，洋葱末，生抽，盐炒出香味儿。然后把切好的皮蛋放入锅中翻拌均匀，最后再撒一把葱花，炒匀后就可以出锅了。绝对是一道下饭神器，夏天没食欲吃它非常不错。  点击加载图片 山苜楂猪肉蒸包，玉米胡萝卜炒虾仁，菌菇鸡片汤山苜楂是本地的一种野菜，这种野菜原本只有春天才有，这是焯水后冷冻放入冰箱保存的。想吃的时候随时取一包出来和猪肉拌成馅儿，再用玉米面和面粉和一个面团，蒸着吃味道非常不错，主食就搞定了，再搭配一个清爽的炒菜和一道鲜美的汤，吃着很舒服。菌菇鸡片汤也是家人的最爱，做法：鸡胸肉切薄片用盐，胡椒粉，姜丝，料酒，生抽，玉米淀粉腌制10分钟。锅中放少许油，放葱段爆锅，放入鸡枞菇，虫草花，口蘑炒软，加入清水烧开。最后将鸡片一片片放入锅中，小火煮到颜色变白。放盐，香油，葱花调好味就可以出锅了。鸡肉滑嫩，汤头特别鲜美。  点击加载图片 水煮鹰爪虾，茄汁木耳炒年糕，芦笋炒鸡蛋这里的炒年糕用到是南方的水磨年糕，和北方的年糕有很大的区别。北方的年糕一般适合煎着吃和炸着吃，有些地方喜欢蘸着糖一起食用。而南方的年糕一般喜欢用来做汤，炒菜，两者的口感其实相差还蛮大的。鹰爪虾也是本地的特产，是一种野生的海虾，个头不大，但是味道尤其鲜嫩。  点击加载图片 蛤蜊冬瓜汤，青椒土豆丝儿，洋葱鸡肉炒胡萝卜，藜麦红薯饭在物价飞涨的今天，蛤蜊一直常年保持着5块一斤的价格。将蛤蜊和冬瓜一起烧成汤，只要放一点点盐调味，味道就其鲜无比。这道菜想要做好蛤蜊跑沙是关键，买回家的蛤蜊，放入盐水中浸泡几个小时，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡。早上买的蛤蜊泡到晚上，沙子基本能吐尽，用来做菜正好。好多人问：为什么买回家的蛤蜊用盐水浸泡不张口。其实这种情况要么蛤蜊不新鲜，要么盐水的浓度不够。如果您实在把握不了该放多少盐，在盐化开后可以用舌尖尝一点点盐水，要感觉比较咸才可以。您想想海水有多咸，盐水的浓度也要差不多才行，如浓度达不到，蛤蜊也不会张口。这就是我家的晚餐，都是简简单单的家常菜，您最喜欢哪一款呢？ |
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