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大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。
今年5月5日是立夏节气，大量的新鲜可口的食材会陆续上市。每年立夏前后，初春播种下的豌豆也迎来了收获期，刚从茎上摘下的豌豆翠绿欲滴，被许多食客列入自己的美食清单，清油油的豌豆入口清香软糯，鲜味十足，百吃不厌，故有“五月第一鲜”的美誉。 两三块钱一斤的新鲜豌豆，物美价廉，营养也很高，作为豆类家族中的一员，丰富的植物蛋白无需多说，膳食纤维、多种维生素和矿物质它也兼具，真是营养美味的好食材。 豌豆的可塑性很，食用方法有很多，既能煲汤、凉拌，也可水煮、清炒，搭配不同的食材烹饪出别样的美味，但要说谁才是豌豆的绝配，我想那一定是肉末。用一碗翠绿鲜嫩的豌豆配上小半斤肉末，一煮一炒就能散发出专属于它“独特魅力”，肉末的加入为豌豆提供了所有素食材无法给予的鲜香，但同时肉末也不会抢了豌豆的“风头”，两者融合的恰到好处。今天就给大家分享这道豌豆炒肉沫的具体做法，清新爽口，软糯鲜香最适合很下饭。
-豌豆炒肉末- 食材： 豌豆、猪肉末、胡萝卜、小米椒、小香葱、大蒜、淀粉、生抽、老抽、盐。 做法： 第一步：把豌豆从豆荚中剥出，红萝卜用水清洗干净削去外皮，切成和豌豆大小的胡萝卜丁备用，小米椒清洗干净切小米椒圈，大蒜剥皮切成蒜末、小香葱洗净切葱花备用。 第二步：锅中加入适量的清水开大火烧开，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将豌豆倒入沸水中焯水3分钟，将豌豆捞出控干水分放入碗中。胡萝卜也倒入沸水中焯水，10秒即可捞出控干水分。 第三步：炒锅开火烧热加入适量的食用油，油热后将切配好的蒜末、小米椒圈和香葱末倒入锅中煸香。 第四步：炒出香味后，将猪肉末倒入锅中，快速将猪肉末翻炒打散，炒至肉末变色后倒入焯过水的豌豆，再次翻炒1分钟。 第五步：翻炒后加入2勺生抽、1勺老抽和小半碗水，并将胡萝卜丁倒入锅中，翻炒均匀后炖煮3分钟，小碗中放少许淀粉加清水调成水淀粉倒入锅中收汁，汤汁收得差不多后放少许食盐翻炒后即可出锅。 注意事项： 1、猪肉最好是选用肥瘦相间的成品比较香润，炒之前加入生抽炒出来颜色比较漂亮又美味。 2、豌豆虽然有营养，但是豆类吃多了容易腹胀，所以消化不良者不宜大量食用。 3、想要保存豌豆的朋友们，记住一定要选择嫩绿的豌豆，剥好后洗净，锅中烧热水加食盐，豌豆倒入锅中焯水一分钟，不用煮太长时间，豌豆捞出过一遍凉水控干水分后再放入保鲜袋中即可。
豌豆炒肉末，春季不可错过的美味，又甜又嫩，搭配肉末炒出来，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看着也很清新，既营养又美味，大家一定要试试！如果有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~ |
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