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食品安全，一直备受人们的关注！ 食品安全问题成了当今世代的洽谈话题，仍然对于食品安全、食品质量、抱有疑惑？ 如今食品的品种越来越多，经常在市面上购买食物时会不自觉买多，而这些吃不了的食物会放在哪里呢？“冰箱”一个容纳上百种食物的电器。 
任何食物，都可以放在冰箱中冷藏，馒头吃不完放冰箱，蔬菜水果吃不完放冰箱，甚至面膜化妆品都可放在冰箱中冷藏，来延长保质期。 “万物皆可冻”？实际上并非所有的食物，都能放在冰箱中冷藏，并且冷藏的时间也有一定的限制，长时间的冷藏冷冻是原本营养的食物，流失营养。 比如，“冷冻后的肉”，长时间将肉类食物放在冰箱当中，会发生什么变化呢？ “肉”长时间冷冻，肉会发生什么变化？ 虽然可以将肉放在冰箱中冷冻，来延长肉的保质期，但是在冷冻的过程中，肉类还是会发生一些变化。 首先，冷冻后的肉在冰箱放的时间过久，肉质的颜色会发生明显的变化，肉类当中的肌红蛋白会出现与氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变暗。 其次，在冷冻的过程中，由于冰晶增大，会使肌肉细胞破坏，导致猪肉出现脱水变性现象，逐渐的流失大量的水分，也流失着大量的营养。 
另外，肉类食物长时间放在冰箱中冷冻保存，也会造成脂肪和蛋白质的缓慢氧化，肉质当中的营养成分以及维生素含量也会逐渐下降。 最后，将肉类食物长时间放在冰箱中冷冻，也会影响肉类食物的口感使得口感发生较大的变化。 长期吃久冻的肉会致癌？ 出现这种说法，是因为英国一项实验研究表明，最后结果被人们所熟知，开始广为流传，长期吃久冻的肉会致癌。 英国一家实验研究：专门针对于猪肉做了一个有效试验，他们在市场上购买了100斤猪肉，加个100斤猪肉分成两份，进行实验观察。 一份50斤的猪肉放在冰箱中冷冻，另一份50斤的猪肉放在常温下进行储存。 
随后得出的结论表明：放在冰箱中冷冻的猪肉，营养逐渐流逝，水分逐渐流失，猪肉体内所含的细菌病菌高达上百种。 而放在常温下进行储存的猪肉，营养成分几乎没有流失，水分也尚未丢失，虽然放在常温下储存的猪肉携带着一些细菌病菌，但并未超标。 随后，英国人将冷冻后的猪肉解冻，送往了一家牧场，全部投放给了牧场中的牛当饲料，结果没出三个月，牧场当中的牛逐渐死去。 随后，经过宠物医院的检查发现，牛体内竟滋生了大量的癌细胞，并且在死去的牛身上也发现了这种癌细胞。 
这件事情，在当地小镇上广为流传，人们认为，吃冷冻的肉会致癌。 虽然这件事情是真实的，但是只是展现在动物身上，毕竟人体与动物的基因和各项组织上存在较大的差异。 吃冷冻制品会致癌这种说法存在一定的夸张，原理，不过长时间吃冷冻的肉，确实会给机体带来一定的副作用，容易出现食物中毒现象。 冰箱里的肉冻多久不能吃？总结清楚了 所有的食物，都有一定的保质期和冷冻期，一旦超过这个时期，食物的营养和水分便会出现流失，尽管是立马将它吃掉，但也补充不了其中的营养。 针对于常见的：“猪肉”“牛肉”“羊肉”在储存时一定要做好储存工作，首先依次分量包装将其完全隔离，避免出现水分流失等现象。 
根据食品安全经营科发布的公告，了解到：日常生活中常见的红肉，也就是我们常见的猪肉，牛肉，羊肉等肉之类产品。 最佳的保质期限为12~24个月左右，鸡，鸭，鹅，等禽类肉物，最佳的保存时间为8~12个月左右。 如果冰箱当中冷冻的红肉类食物，超过了24个月，建议：最好不要吃了，因为随着时间的推移，红肉中的营养和水分逐渐流失，同时也滋生了一些细菌和病菌。 
如果经常吃这样的食物，则会对肠道造成一定的影响，影响了肠胃的蠕动功能，同时也造成了食物中毒的现象发生。 肉类食物的储存方法，了解一下 1、如果计划着买来的肉在几天内吃完的话，可放到冰箱的冷藏室进行储藏，如果不着急吃，可放在冰箱的冷冻室进行储藏。 2、买回来的鲜肉可以将其分成小块包装，在密封袋或密封盒中放进冰箱中进行冷藏，冷冻不影响其他食物，还可以提高肉的冷冻速度。 
3、在处放肉类食物时，一定要切记不可生熟混放，不能放得太满，要通风通气，熟食在上，生食在下。 拓展延伸——选肉的技巧 选购要点1：了解保质期 我们在购买肉类食物以及其他食物时，一定要多加注意食物的保质期，一般速冻食物可保存三个月，在购买时一定要看包装袋上打印的出厂日期，尽量选择刚出厂的冷冻食品。 选购要点2：查看商品状态 新鲜速冻的肉类，鱼类，虾类等，质地都是均匀的，每一块直接都是松散的，如果长时间冷冻的话，就会出现结块凝结在一起的症状。购买时一定要注意，看到有结晶和粘连的就要谨慎购买。 
选购要点3：查看食品颜色 我们了解到长时间冷冻放置的肉类食物，颜色会发生明显的变化，颜色逐渐变得暗淡无光，而新鲜冷冻的肉类食物，表面颜色还是呈鲜红亮色的，这样的肉类食物可放心购买。#爱乐养生指南# |
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