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文〡晓无涯 图〡晓无涯 今天是母亲节，可惜疫情相隔，想送点什么给老妈，却不能实现。想起前两日老妈说起老爸训练期间总喊饿，而我最近刚试手的全麦欧包貌似可以保质较长时间。想起即手痒，问好顺丰，可以邮寄。干脆一不做，二不休，动手做一份礼物，心意大过一切，也许就是最好的！ 话不多说，咱就直接上干货！ 准备材料：牛奶200ml，酵母3g，盐2g，鸡蛋1个，果干100g，全麦粉290g，橄榄油1勺。
将酵母倒入牛奶中搅拌后放一边。将盐放入面粉中拌匀，再将果干（如果干太干，应该提前泡湿）切碎放入面粉中一起搅拌。
放入酵母的牛奶起泡沫说明发酵良好，加入一勺橄榄油。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
将牛奶蛋液倒入预拌好的面粉中，进行搅拌。
搅拌到没有干粉为止（面团比较湿粘），盖上盖子醒发十五分钟。
十五分钟后，套手套（防粘，可用手套蘸水）将面团扯拉整理三分钟，盖上盖子再次醒发十五分钟，重复扯拉三分钟，整理成如图模样。盖上盖子进行发面（根据室温，半小时至一小时不等，发至原来面团一倍大）。
大约半小时，面团发至2倍大。
将发好的面团放到案板上，撒一层干面粉进行处理。
将面团一切为二，做两个生坯。
将分切好的面团整理成长椭圆形。
从一端开始往下卷，边卷边收边，卷到最后，将接口压实，以防裂开。
生坯做好后，进行再次醒发，直至体积增大1.5倍。
醒发好的生坯表面撒上白面粉或全麦粉，用刀在表面斜拉几道口子。
烤箱190度预热十分钟，烤20分钟。需特别注意自家烤箱脾气，如容量较小，可先放中层烤7分钟，转下层继续烤至20分钟（因体积膨胀太大，容量小的烤箱容易顶住上端烤管，造成表面焦糊。）
欧包内部的组织结构松软，果干的自然甜味清新不腻人，特别适合三高及减肥人群。
边烤欧包的同时，做一款老妈爱吃的小零食。之前一直在网上买的那种蒜香青豆，总感觉添加剂不老少，吃多肯定不健康。于是，我提前一天晚上泡发一斤黑豆。 一早起来，配上：八角、桂皮、香叶、良姜、花椒、甘草、草果、干辣椒加满水，煮上满满一锅，再加入老抽和盐，约一个半小时收汁出锅。
烤盘放油纸，薄薄铺一层，为提高效率，中层和下层可同时进行，150度烤60分钟。
烤好的豆子先不着急包装，拿到太阳下控干水汽，待完全凉透后再进行。
为了延长保质期，密封保存是不错的选择。（我选用年前制作阿胶糕用剩的小袋子）
因为烤箱是迷你版，十个欧包整整耗费我七个半小时，终于在午饭时刻全部搞定。
打包、装箱、寄出，是我对妈妈最美好的祝愿，愿您健康长寿，万事如意！也祝天下所有母亲都吉祥安康！
今天的美食笔记分享至此，下期我们再见！ 我是晓无涯，写有温度的文字，讲有能量的故事 |
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