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人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，而且疫情反复，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。  提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱，一起来看看都有哪些吧！ 一、【虾仁豆腐蒸蛋】 食材：鲜虾、鸡蛋、内酯豆腐、葱花 调料：食用油、盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油  1. 新鲜的大虾处理干净，剪掉虾须，去掉虾壳，挑虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中，加入清水、白胡椒粉、少许盐，用筷子搅拌均匀，过筛1-2遍（蒸蛋嫩滑的诀窍）；  2.内酯豆腐切小方块，喜欢热豆腐的，可以先将豆腐隔水蒸8-10分钟； 3.将过筛的鸡蛋液，倒入豆腐中，按照自己喜欢的形状摆上虾仁；  4.蒸虾仁豆腐：热水下锅，放入豆腐鸡蛋虾仁，盖上保鲜膜中火（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟；  5.调酱汁：趁着蒸蛋的时候来调料汁，小碗中加入凉白开、生抽、芝麻油，用筷子搅拌均匀备用；  6.蒸好的豆腐虾仁取出，淋入调好的酱汁，撒上葱花点缀；  7.另起锅，烧热少许油，油冒青烟的时候，浇在葱花碎上即可，超级嫩滑的虾仁豆腐水蒸蛋就做好啦。 二、【土豆炖牛肉】 食材：牛腱子肉、土豆、姜、大葱 香料：八角、干辣椒 调料：食用油、盐、老冰糖、辣椒油、老抽、生抽、料酒  1.牛肉焯水：锅里加适量的冷水，放入葱段生姜料酒去腥味，将牛肉放入锅里大火焯一下水，捞出牛肉冲洗去浮沫备用；  2.准备配料：牛肉焯水的时候，将大葱清洗干净切段；生姜清洗干净切细丝；干辣椒、八角清洗干净备用； 3.爆香葱姜： 热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，下入姜丝、干辣椒、八角、大葱爆香，至葱姜香味四溢； 4.放入焯水后的牛肉煸炒，大概炒5-6分钟时加入料酒、生抽翻炒均匀，不要炒太久，牛肉会老； 5.炖牛肉：炒好的牛肉，加入没过牛肉的清水，加入辣椒油、老冰糖，大火煮开后转小火慢炖； 6.煮开后转入砂锅慢炖30-40分钟，牛肉差不多软烂时，下入切好的土豆块，撒上少许盐，生抽，盖上盖子继续焖煮2-30分钟。 至土豆熟透即可出锅，味道非常好吃的土豆炖牛肉就做好啦。 三、【蛤蜊蒸蛋】食材：蛤蜊、鸡蛋、大葱小葱、生姜 调料：食用油、盐、料酒、生抽 1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；葱白清洗干净后切段，葱叶切成葱花；生姜切片备用； 2.蛤蜊焯水：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来，这一步可以去沙去腥味； 3.调蛋液： 碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水，放入少许的盐，继续搅拌均匀，撇去表面浮沫，直到浮沫完全去除； 4.焯水好的蛤蜊按照自己喜欢的形状摆盘，开口处朝上，倒入调好的鸡蛋液，放入蒸锅内，在蛋液上盖住一个盘子，防止水汽进入蛋液； 5.盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，出锅后淋上适量生抽，撒入葱花，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就完成了。 四、【耗油嫩豆腐】食材：嫩豆腐、青蒜、鸡蛋、葱花 调料：食用油、盐、耗油、红烧酱油 1.准备一块老嫩结合的豆腐（不要太老也不要太嫩的口感最好）豆腐一切两半，切成薄片；青蒜苗绝对不能少，清洗干净后切成小段； 2.裹蛋液： 碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，放入切好的豆腐片，使得每一片豆腐块上都沾上鸡蛋液（实际用半个鸡蛋的量就够了）； 3.调料： 小碗中倒入25克蚝油、10克红烧酱油，加上一倍多的清水搅拌至均匀备用； 4.煎豆腐： 豆腐块挨个放到锅里，小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁煮； 5.收干汤汁后加入青蒜，即可出锅装盘，一道简单又美味的耗油嫩豆腐就做好了。 五、【清蒸小黄鱼】食材：小黄鱼、姜、大葱、红辣椒、蒜片 调料：食用油、蒸鱼豉油、料酒 1.小黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味（注意，此时的食盐许少量，只是码底味，后面淋上的淋蒸鱼豉油是有咸味的）；姜、大葱、红辣椒分别切细丝，姜和蒜一部分要切成片备用； 2.蒸小黄鱼： 将提前腌制好的小黄鱼，锅中烧开水（蒸鱼一定要水开），小黄鱼入锅蒸8-10分钟左右（依据鱼的大小决定时间）； 3.小黄鱼蒸好后，去除小黄鱼身上的姜片蒜片，把盘内蒸出来的汤汁倒掉（小黄鱼的腥味都在汤汁里，倒了就没有那么腥）； 4.鱼身上重新撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油（猪油更香），淋在葱姜丝上面，使得葱姜的香味可以充分激发出来，一道营养美味的清蒸小黄鱼就做好啦。 附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！ （一碗小汤编辑：小不二） |
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