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姜一直作为调味品出现在人们的餐桌上，它是中国菜肴的核心调料，味辛辣，属香辛料，但是生姜的辣与辣椒的辣却又不是一回事。 因为生姜具有一定的开胃作用，所以夏天胃口不好的时候可以适量吃一些用生姜做成的美食，不仅营养美味，还能增加食欲！  一、姜米茶—食材：大米300克、生姜70克、绿茶5克（或者陈皮10克） 1、大米淘洗干净后浸泡20分钟；生姜去皮切成粗一点的丝；再准备一点绿茶或者陈皮备用。 2、浸泡好的大米用漏勺捞出来，控干水分后倒入不粘锅中，用中火炒制，等到大米变得稍微干一点后，转成小火慢炒，这期间要不停地翻炒，防止粘锅的同时也是为了让米粒受热均匀。  3、等到米粒有个别微黄后倒入姜丝，一直炒至姜丝变成类似于枯树枝的颜色，如下图所示就可以了。 4、喜欢喝茶的朋友可以自行搭配一些花茶，我放的是绿茶，待茶叶的香味飘出就可以关火，出锅晾凉。也可以根据情况放一点陈皮，炒出香味即可。做好的姜米茶晾凉后密封保存起来，只要保存得当，可以放置一年时间，随喝随取特别方便。  二、姜撞奶—食材：全脂牛奶200克、姜汁40克、白砂糖10克 1、生姜去皮切碎后放在纱布上，挤出40克的姜汁备用。 2、牛奶和白砂糖放入不粘锅中，小火加热至锅边开始冒泡，大约70-80度左右，不能烧开，用勺子搅拌一下直至白糖完全融化。 3、然后倒入姜汁，静置10分钟左右，等到牛奶凝固就可以了，也可以将白糖换成红糖，自行搭配蜂蜜、枸杞也是可以的。  三、姜枣膏—食材：红枣200克、生姜180克、红糖180克、清水 1、红枣洗净放入蒸锅里，大火烧开后转中火蒸上3分钟，然后用吸管取出枣核，切成小块备用。 2、生姜去皮洗净切成片即可。把红枣丁和生姜片放入破壁机或者榨汁机内，加入清水，搅打成细腻的姜枣汁。水量不做固定，只要能搅动就可以，水太多会延长炒制的时间。 3、搅好后倒入不粘锅里，千万不能用铁锅，倒入红糖，开大火烧开后转中小火慢慢熬煮，这期间要不停地搅拌，防止粘锅底，直到水分收干，姜枣膏变浓稠就可以了。 4、放凉以后装在无水无油的罐子里密封起来，冷藏保存可以放置半年左右。每天早餐之后，午饭之前舀上一点，兑入温水或者热水即可饮用。  四、姜汁—食材：生姜500克、清水适量 1、准备1斤生姜去皮后清洗干净，切成薄片后放入料理机内，加入适量清水，搅打成细腻的姜泥。 2、将搅打好的姜泥用滤网过滤一下，去除姜渣，这样口感更好。 3、将过滤好的姜汁倒入锅内，不能使用铁锅。煮制沸腾即可关火，放凉后装入无水无油的玻璃器皿内，防止冰箱冷藏保存，每天早晨取适量，加入到蜂蜜水中即可饮用。  五、姜糖—食材：老姜150克、黑糖100克、麦芽糖250克、玉米油30克、清水100克、淀粉水（30克水+30克玉米淀粉）、炒熟的糯米粉适量 1、将老姜去皮后清洗干净，切成小块后放入料理机内，加入100克清水搅碎，可以保留一点颗粒。 2、麦芽糖放入不粘锅内，中小火煮制融化后倒入姜汁，再加入玉米油和黑糖搅拌均匀。 3、中火煮至黑糖融化后关火，倒入准备好的淀粉水，边倒边搅拌，防止淀粉凝固成粉团，一定要慢慢倒。 4、然后开中火继续熬煮，这期间要不停地搅拌，待糖浆开始浓稠后调到中小火，继续不停地搅拌，防止粘锅底。 5、等到糖团出现抱团的现象后调到小火，抱团堆叠到不容易摊开且成金黄色（用筷子挖一点放入冷水中，等糖浆降温后用手捏一下，有韧劲就可以了）。  倒入烤盘内铺平整（提前铺油纸，好脱模），待其凉透后表面撒上熟的糯米粉，切成小块装入密封罐，冷藏保存即可。
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