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红酒牛肉面 材料：牛腱心300克.阳春面(宽)适量.牛骨高汤800毫升.姜末1/2茶匙.蒜末1/2茶匙.红葡萄酒约350毫升.色拉油1大匙.小白菜 80克.葱花1茶匙。 调料：盐1/2茶匙.番茄酱2大匙.白糖1大匙.白醋1大匙。 做法：1.将牛腱心放入沸水中汆烫去血水后，捞起沥干、切片，备用。 2.热锅，倒入色拉油，放入姜末和蒜末炒香，再加入汆烫后的牛腱心略炒。 3.炒约3分钟后加红葡萄酒、牛骨高汤和所有调料，以小火煮至材料变软，即成汤料，备用。 4.将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下)，再捞起沥干，放入碗内;小白菜洗净切段，放入沸水中烫熟，备用。 5.再将汤料淋入盛有面的碗中，然后摆上烫熟的小白菜、撒上葱花即可。 蚝油蒜酥酱凉面 材料：油面180克，豆芽20克，生菜丝15克，色拉油适量，熟猪肉丝10克，蒜末1大匙。 调料：蚝油1.5大匙，白糖1/2茶匙，凉开水2大匙。 做法：1.将油面放入沸水中略汆烫后捞起，再冲凉开水至凉后沥干;豆芽、生菜丝分别入沸水中汆烫至熟后，捞出过凉开水，备用。取一盘，放入冲凉后的油面，并倒入少许色拉油拌匀，且不断将面条拉起吹凉。 2.起锅，加入色拉油烧热，以小火将蒜末炸至金黄后，熄火待凉。 3.再向锅中加入凉开水、白糖、蚝油拌匀成酱汁，备用。 4.把凉面盛盘，依次放上生菜丝、熟猪肉丝、豆芽，最后淋上酱汁即可。 葱油意面 材料：意面85克，豆芽15克，炒肉末1大匙，香菜适量。 调料：红葱油1大匙，盐1/6茶匙。 做法：1.取锅加水烧沸后，放入意面以小火煮约1分钟(期间用筷子将面条搅开)后，捞起沥干，备用。 2.将红葱油及盐放入碗中拌匀后，再放入煮好的意面拌匀。 3.豆芽以沸水略汆烫后捞起，放在拌匀的意面上，再撒上炒肉末与香菜即可。 |
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