和2019年一样，今年的母亲节和四月初八又撞了个满怀！刚好是五月的第二个星期天。母亲节是个洋节，据说是因为感恩伟大母亲专门设置的，近几年在中国人们也很热衷。想表达孝心的大部分子女，也会在这一天和妈妈一起度过这个意义非凡的日子。几年前日子过得紧张，作为老师，除了利用周末节假日（大部分人休息的时间）给孩子们辅导再没其他本事。可恶的新冠疫情把我唯一能够增加收入的业务中断了。有功夫能够在母亲节陪母亲一起过，心里便坦然许多！年迈的母亲与长她一岁的父亲同住四一广场。由于二老渐近八旬，体弱多病，他们已经有些时日不能独立上街买菜并利索做饭了。于是每天看望父母一次、帮他们做饭已经成为我每天活动中不可或缺的一部分。平时一直和父母在一起，母亲节怎么能错过呢！尽管伺候父母以后，我的厨艺有了明显提升，但是调般调样做父母喜欢的饭食我还是感到力不从心。好在我平时做的饭，父母已经吃得习惯了。我一个人悄悄地盘算：今年的母亲节该怎么过呢？到外面吃，因为疫情不安全，又花销大；在家里吃又有点为难，跟父母一起吃，妻今天生病了，回佳泰吃，父母腿脚不好，不方便行动。毕竟一个老母亲是我的，一个小母亲，是我儿女的。这可咋整啊？经过一番缜密而复杂的考虑，我最后决定回母亲那儿把饭做熟了，我先和父母一起吃，然后带饭回佳泰让妻儿吃。方案既定，吃什么呢？我一边开车，一边飞速的思考着……吃炒菜，父母不爱吃；吃莜面豆面，儿子不爱吃，唉，看来只能吃大烩菜了，因为只有大烩菜更能切中大家的胃口！说到烩菜，曾经和同事秀珍老师争得面红耳赤。有回中午，快下班了，我问问秀珍老师：端豆腐了，吃烩菜？秀珍老师翻起眼，淡淡地跟我说：山药糊糊！我说：烩菜和山药糊糊还不一样？秀珍反问我：你的烩菜里有肉吗？我说：没有。秀珍继续问：你的烩菜里有豆腐吗？我说：有时候有，有时候没有！我反过来问秀珍：那你说的烩菜究竟是怎地个？秀珍慢条斯理地给我解释：烩菜里头至少得有肉、豆腐、粉条，当然不能少了山药蛋、茴子白或者豆角那才能够着烩菜的标准哩！听了秀珍老师的解释，我愰然大悟：原来没肉也没有豆腐的菜，只能叫山药糊糊！从那以后，我总以“山药糊糊”告诉问我问题的人，同时我也深刻地感到能吃起“烩菜”是件极体面、上档次的事。而且后来在饭店叫人吃饭总免不了要点“烩菜”这道菜，或者五花肉烩，或者黑肉烩，唯有如此才感觉请人请得不丢底跌帮！路上我就想好了，在这个特殊的节日里，一定要吃顿“烩菜”！只要端块豆腐就行，因为家里啥也不缺：疫情很严重的时候就多购置了一些蔬菜，比如茴子白，葱蒜姜；猪肉降成八块一斤时买了20多斤；过年时整摞年货压得粉条还没吃完……做烩菜，现在对我来说用驾轻就熟形容一点也不为过。桥头起端了块豆腐就径直往家赶。放下豆腐，从冰柜里取一块冻肉放水盆里，用冷水浸上；同时拿一托子干粉，也用盒泡在冷水中。然后刨炉灶，打炭，搂柴禾，打开引风机，点火，坐锅，加水，盖锅盖，擦洗炉台和厨柜面。等待水开的过程擦山药皮，切成块状，再切茴子白，切葱蒜姜。切完菜，冻肉应该消得差不多了，以最快的的速度把肉切成不厚不薄，不大不小的片状，盛于碗中。葱姜蒜盛于另一个碗中。这时水开了，把开水灌到暖水瓶中，锅底留差不多一碗水，水开状态把肉全部倒入锅中小煮，同时用铁匙翻炒约10分钟。而后把葱姜蒜同时放入锅中并往锅中倒适量老抽酱油，再放入适量花椒、大料面，待搅拌均匀时放入适量的食盐。这时把土豆块，茴子白块同时倒入锅中继续翻炒三五分钟。视色泽再补充倒入一些老抽酱油、花椒大料面。等闻到香喷喷的热气时，加入三半舀水子水，用铁匙搅拌，使锅中食材与水面持平。等水开的时候把泡好的粉托子浸入汤水中。笼甑置于锅上方，把泡好大米的蒸盘放在笼甑里，蒸盘的水要高出大米差不多一公分，与盘沿齐。笼甑里再放入其他上顿饭没吃完的旧饭，加锅盖，看表。15～20分钟后锅里水就不多了，若火太大，中途还需要加入适量水。该不该再加水从声音和气味都可以作出判断！缕缕饭香飘出时，速速把笼甑和锅盖揭开。趁着锅底的水还没有完全熬完，迅速拿起铁匙在锅里将所有的食材搅拌一遍，然后大烩菜即大功告成。最后用铁匙迅速将烩菜耩到刚才盛放山药块、茴子白块的盆子里。烩菜出锅时如果觉得盐味不够，再加点食盐搅拌一遍即可出锅。把笼甑和菜盆从厨房都端到炕上，父母盛饭的同时，我去洗锅。等父母把饭盛好，我的锅也就洗完了。接下来我们一起共进午餐。父母亲两个人合起来没几颗牙，吃饭的进度很慢，但很享受。尤其是母亲，时而不时用她那双已经不太明亮的眼睛（一只眼因白内障而视力不好），深情的望着她的儿子。这也许就是我这个中年人所能体味的母爱一一慈祥、平静、博大！亲情间的爱是以电磁波的形式发送的，我也以平静和沉默回应了母亲，虽然言语交流不多，但我能够感到电磁波的温度。我吃饭速度快，放下碗筷，我就急忙给妻和儿子盛饭。因为我知道3公里外的母子正等待着她们的当家的已经做好了的烩菜！我知道这顿烩菜里烩的，不仅是秀珍说的那些食材，更是一家三代人的对生活的理解、包容、顿悟和希冀！【504】【作者简介】佑子，原名管佑，网名一杯清秋，祖籍山西省五寨县。中学英语教师，中国西部散文学会会员。喜欢用文字勾勒社会生活，用爱心托起教育事业。主要作品有史志《管家湾村志》、《韩家楼村志》（在编）， 教育专著《动能晨语》 。 |
