|
正宗葱油饼 配料:中筋面粉2000克，酵母15克 无铝泡打粉40克，鸡蛋5个，小苏打10克 盐25克，大豆油100克，温水1500克 香葱末150克，鸡粉15克，十三香10克 制作过程: 盆中打入鸡蛋，倒入温水，加十三香搅拌出泡沫状，加入鸡 粉，继续搅拌均匀后，放入中筋面粉，放入小苏打。泡打粉、盐、 大豆油、香葱末和面粉搅拌均匀以后，用葱油来收面，和油条一 样，一共揣面3至4遍，每遍时间间隔5-10分钟，揣好后醒发，第 二天把面团放案板上摊平成1-2公分厚度的大面片，盖上保鲜膜醒 一个小时，下100克一个的剂子，醒5分钟后，案板抹油，用手按压 剂子成刀背薄厚，用手指扣三个小洞，油温180到200度，下锅炸至 两面上色即可出锅。 葱油:500克色拉油， 加250克葱末炸出葱油即可。  |
|
|
