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天涯论坛 > 饮食男女
楼主：红与黑陶
很久没来发帖了，嘿嘿。
下午做了几个肉末葱油饼，就此开始吧。
打算把之前做过的油饼、肉饼什么的凑一凑，慢慢发。
今天做的，加了点儿肉末、葱花末，偶尔奢侈一下，加了猪油。发面的。 
常做的发面饼，有时候用水、面粉、酵母，有时候用牛奶、面粉、酵母。还可以加一点儿白砂糖，帮助发酵。
今天的发面配方：
水230克、面粉460克、酵母4.5克，猪油一小勺（很小很小的吃饭勺）。
酵母的比例，也可以少一点儿。酵母少一些的，颜色也烙得浅
把葱油饼的步骤简述一下：
1、温水、酵母、面粉、白砂糖（不用也可）混合，和成面团（手工或面包机、和面机均可），醒发约40分钟；
2、大面团分成4-5份，揉成光滑的小面团，擀成薄的大圆片；
3、面片上均匀地抹一层花生油（橄榄油、玉米油等均可，根据个人口味选择）、撒盐、葱花儿；
4、把面片从一侧卷起，呈长条状；
5、将长条拧卷成圆饼状，擀平。
6、放入抹好油的平底锅，一面变色后翻面，再烙另一面，直到两面金黄，中间也熟了，就可以出锅咯。
再来上个步骤图吧 
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