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首先是原材料的准备。 大葱一根，香菜一根，紫菜一包，虾皮少许，鸡蛋一个，陈醋少许，大葱少许，大蒜少许，胡“”椒粉少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。干淀粉少许。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 接下来是这道菜的制作过程。 1、首先将大葱切成细丝，香菜洗净后切段，香菜撕成小朵，然后放在空碗中备用。接着将干淀粉放在碗中，加入少许清水，搅匀成湿淀粉备用。
2、接着将大葱切成葱花，大蒜拍碎后，切成蒜末，准备空碗一个，碗中打入一个鸡蛋，搅散后备用。接下来咱们开始上火制作。
3、首先锅烧油，油热后加入葱花，蒜末少许爆香。当蒜末炒至金黄色时，烹入陈醋20克。这一步必须保证锅内的高温，让陈醋的味道全部挥发出来，这样做出的酸辣汤味道才正宗，接着加入清水少许，加入胡椒粉15克，精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。水开后加入湿淀粉少许勾芡。接着将鸡蛋打入锅内搅匀后，装在放着葱花香菜的空碗中，即可成菜。
接下来是这道菜的制作要点。 1、做酸辣汤，先放醋，和先放胡椒粉都不对，应该先把葱花和蒜末炒香，然后保证锅内高温的同时，先烹入陈醋，然后加水烧开后，再加入胡椒粉调味，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜的配料大家自由掌握即可，可以加入少许的火腿丝和豆腐丝都可以。
好啦，一道酸而不涩，辣而不燥。酸辣可口的酸辣汤就做好了。下次做酸辣汤，按照上面的步骤操作，您做出的味道，保证和饭店里的一样好喝。 |
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