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一起做一个健康的人
“坚持原创的公众号不到7%，你长得很美” 这是「职业营养师」第98篇原创文章 我们有时候经常听到短链、长链、中链脂肪酸，但是我们很多朋友都分不清楚，它们到底有什么区别，别着急，这篇文章会给你做一个科普。 科普之前我们先来了解下，为什么叫做短链、长链、中链脂肪酸？这是因为它们分子链长度有长有短，所以为了好区分，就这样起了名字。 短链脂肪酸
短链脂肪酸也叫挥发性脂肪酸，它不是由我们人体从外界摄入的，它是我们的肠道细菌发酵而成。主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸等等。 这种短链脂肪酸对人体有什么价值呢？ 它们可以调节肠道菌群，维持体液和电解质的平衡，给人体提供能量，给肠道上皮细胞提供营养等。 尤其是丁酸对结肠上皮细胞有很大的意义，其功能有能量来源、细胞膜脂质合成的基质、促进消化道细胞的生长等等。 中链脂肪酸
中链脂肪酸也是一种饱和脂肪酸，主要包括辛酸、月桂酸等，在自然界中主要存在于椰子油、棕榈油、母乳、牛奶中，其中椰子油的中链脂肪酸含量最高达到 62% ，所含的月桂酸达到 50% 以上，其饱和度达到92%，目前一些运动员饮料、婴儿食品中都含有中链脂肪酸。 我们都知道1克脂肪燃烧可以产生 9 大卡的能量，但是 1 克中链脂肪酸燃烧能产生多少能量呢？大概在 6.8 大卡左右,比长链脂肪酸供应的能量要少 25% 左右，这就告诉我们中链脂肪酸提供的热量比长链脂肪酸提供的热量要低一些。 而且有一点中链脂肪酸所供应的主要是能量而不是脂肪。我们肥胖的人其实体内脂肪细胞里面的脂肪大部分都是长链脂肪酸，没有中间脂肪酸的存在。 也就是说中链脂肪酸不会在体内形成脂肪，原因就是中链的肽链比较短，分子量小，在酶的作用下可以完全水解，很容易吸收。 在没有形成脂肪以前就被水解利用了，所以他们也不能当做脂肪细胞的结构材料，也不会增加体内的脂肪细胞体积。 中链脂肪酸有几个特点对减肥是比较有利，我们下面说一说。 第一是中链脂肪酸无法形成体内脂肪，第二，由于中链脂肪酸不组成脂蛋白，对脂蛋白有一定的调控作用，第三，由于中链脂肪酸容易吸收分解迅速快，从而增加了代谢速度，甚至可以消耗掉多余的长链脂肪酸。 那么可能就有同学会问了，那我可以多吃一点中链脂肪酸吗。其实这样的，中链脂肪酸虽有减肥作用，但吃多了一样对健康不利。不管是，什么东西适度适量摄入就好，我们人体需要各种营养，偏食挑食都是不对的。 中链脂肪酸还可以用来代替牙膏清洁口腔，对念珠菌有灭杀作用，对便秘效果也不错。 长链脂肪酸
第3个是长链脂肪酸，长链脂肪酸就是我们常见的，牛油猪油之类的。它们很稳定，不容易被氧化。合理摄入可以增加血管弹性，对老年人尤其如此。 但是胆固醇高的人要少吃，以免对健康不利。像这种饱和脂肪酸稳定不容易被氧化，比较适合大火烹饪煎炸。植物油吃多了照样会肥胖，体内脂质氧化是各种慢性病的罪魁祸首，我们中链脂肪酸和饱和脂肪酸合理摄入就好。 PS：我给大家找了一个亚麻油性价比高的平台，不好意思，今天才注意到。 给大家推荐一个好东西， 500 毫升亚麻油 6 瓶只要 399 ，每瓶大概 65 块的样子。而且是比利时进口，相比于淘宝上面 6 瓶大部分 80-90 的价格，是很良心了。这些大概能喝1年的样子，一天 1块5 左右。 而且买了以后可以成为会员，在平台上买水果蔬菜优质肉类和全谷物等等美食，都是 6-9 折，买卖都有佣金，特别适合营养师推广健康和美食。今年经济不错，能省一些是一些。如果想赚点钱也是可以的，多用真心和耐心分享就好。 必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供应的脂肪酸。 如亚油酸和α-亚麻酸，机体如果缺乏必需脂肪酸会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。 据有关科学研究表明，我们国家 70% 的人都缺必须脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，大家知道，我很少推荐什么，但是遇到好东西我忍不住就推荐了。 想购买的朋友扫下面的二维码就好，我特别希望大家都能健康又省钱，买了的朋友，请在下面留言，我拉你到减肥指导群，大家一起减肥。 |
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