原料: 台山青蟹两只、蒜香法棍10片,水果粒20克。 调料: 泰国黄咖喱50克,椰浆100克,香椒油15克,黄油30克,盐6克,糖3克。 制作: 1.将青蟹宰杀洗净,沾少许淀粉炸至成熟备用; 2.锅里下入黄油炒香咖喱,加入椰浆调味,将炸至成熟的青蟹下入锅中烧至入味,淋入香椒油装盘,点缀水果粒、花草,制作完成。 3.将锅中咖喱汁盛入容器中,与蒜香法棍、青蟹一起食用即可。 当归笋衣卤羊肉 原料: 鲜嫩的冬笋叶6片、鲜羊肉500g 辅料: 当归5片、大料3粒、花椒6粒 调料: 香料少许 制作: 1、先将羊肉块用香料加水腌制; 2、把腌好的羊肉块血水支掉,小火煮45分钟; 3、把煮熟的羊肉切成厚片,笋衣排好;浇上羊汤即可。 如意白菜花 原料: 白菜300克、紫薯100克、金瓜100克、菠菜100克、小磨香油5克 、油15克 、盐3克、糖3克、鸡精3克。 制作: 1.白菜取出大叶放入锅内汆水过凉待用。 2.紫薯、金瓜去皮切成长条状蒸熟,菠菜汆水后过凉水后待用。 3.把汆水后的白菜放入盐、鸡精、糖、小磨香油调味后卷进金瓜、紫薯、菠菜。 4.将卷好白菜放入蒸锅内蒸制6分钟改刀装盘淋芡汁装饰即可。 龙江家常炖菜 原料: 白菜50g、冻豆腐70g、粉条30g、五花三层肉40g 调料: 盐少许、味素少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒粉少许 制作: 1、老汤入锅后加入盐、味素、鸡精、白糖、胡椒粉调味; 2、放入白菜,慢炖三分钟; 3、加冻豆腐、五花肉,慢炖五分钟,放入粉条,两分钟出锅。 白露茶汤藕圆子 原料: 莲藕200克、藕粉80克、虾胶80克、小甜豆20克、菜汤150克 调料: 盐3克 制作: 1、莲藕用榨汁机榨汁备用; 2、将藕汁、藕粉、虾胶加入盐3克,调成藕胶; 3、锅中注水,烧开。藕胶挤成藕丸,下锅中煮熟; 4、茶汤调味,与藕丸、小甜豆,微煮即可。 雪梨烧牛肉 原料: 牛肋肉500克、雪梨2个、红曲米5克、橙子皮50克、冰糖5克 调料: 味极鲜10克 制作: 1、牛肋肉切大块,飞两遍水,油炸定型; 2、雪梨去皮、切块; 3、取一高压锅,放入牛肉、橙子皮、红曲米、味极鲜、冰糖、葱、姜,压20分钟; 4、取出压好的牛肉厚汤,放入雪梨块收汁即可。 银耳红枣炖雪梨 原料: 雪梨200g、银耳500g、红枣10粒、枸杞10粒、冰糖适量 制作: 1、雪梨去皮,去核,切片。银耳泡发洗净撕成小朵。红枣洗净。 2、锅中加水,放入雪梨煮开。在放入银耳和红枣煮5分钟。 3、在加入冰糖小火煮5分钟即可。 |
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