|
夏季里最受欢迎的食材必然是番茄，酸甜清爽才能脱颖而出。  罗宋汤、番茄炒蛋、番茄炖牛腩…… 不管搭配的是荤还是素，番茄都能以它独特的口味让菜品增色不少。  不过，你尝试过蚕豆与番茄的搭配吗？  一个像春天一个像夏天，蚕豆的鲜遇上番茄的酸甜，这样的混搭能实现一加一大于二吗？  赶紧点开视频，一探究竟吧▼ 食材准备 / 食材 / : 1个番茄、3个小土豆、100g豆瓣 / 调味 / : 白胡椒粉、糖、盐  计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1调羹 = 15 ml 以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6 ml    制作过程 01 第一步：食材切配 将3个小土豆切片，1个番茄切小块。  ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮  番茄切小块，更有助于烧成番茄酱 02 第二步：炒制食材 锅内加1调羹（15ml）油，开大火，番茄下锅，炒制5-10分钟，等番茄起沙成番茄酱状便可以出锅。  ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ 开大火，加2调羹（30ml）油，直接倒入土豆片煸炒均匀，再加入剥好的豆瓣，大火翻炒半分钟。 ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ 要注意先炒土豆再下豆瓣， 土豆需要的炒制时间比豆瓣要久 03 第三步：混合调味 放入0.5茶匙（3g）盐，0.5茶匙（3g）糖和1/3茶匙（2g）白胡椒粉，加入炒好的番茄酱，翻炒均匀。 ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ ♮ 番茄的酸甜可以去除豆腥味，增加鲜香 番茄炒出的汁水包裹着土豆，时令蚕豆又为这道菜增添了一份鲜，两者相得益彰、相辅相成！ |
|
|
