绵软香滑的提拉米苏 提拉米苏 意大利提拉米苏是意大利的糕点 ,来源于一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。这也是它的由来。 最近很多人都在学习制作提拉米苏,这块点心,香甜滑口,绵软舒心,老人、小孩都可以吃,相信大家也都品尝过他,但是呢,你一定没有试着去做一下,今天小编就带大家一块去制作一下提拉米苏吧~相信你们都可以学会的~ 提拉米苏的做法 制作方法 第一步:首先由于我们经费有限,要制作一下马斯卡彭,准备2L的牛奶,倒入锅中加热至微微沸腾(加热时注意搅拌防止糊锅),接着倒入40g柠檬汁,关火搅拌,柠檬汁的酸会使热牛奶中的酪蛋白结块,倒在纱布上过滤出乳清 第二步:过滤好后,将纱布扎紧,挤出里面多余的乳清,再把纱布包好,用重物压着它,继续榨出乳清(大概压了20分钟,时间长短不同,马斯卡彭口感也不同。)弄好后(大概400g),放入碗中备用。 第三步:(有马斯卡彭的直接到第三步即可)制作手指饼干,准备三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清分三次加糖(糖:90g),打发至硬性发泡(就是有小尖尖立起来不倒的状态),接着倒入蛋黄继续打发均匀。 第四步:打发好后,筛入一些低筋面粉(面粉:90g),搅拌均匀,把糊糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成条状,烤箱提前预热,烤制180度15分钟,烤好后,取出备用。 第五步:制作奶酪糊,马斯卡彭400g,淡奶油400g,糖30-80g,先把淡奶油打发一下,接着把马斯卡彭加糖打发顺滑,然后将他们混合在一起,搅拌均匀即可。 第六步:制作芋泥糊,将芋头300g和紫薯100g放入锅中,小火蒸20分钟,蒸熟,蒸好后,将牛奶150g,炼乳60g和芋头,紫薯都倒入搅拌机中(想吃甜的可以放50g糖)打成糊糊,备用。 第七步:找一个大一点的模具,先放入沾过牛奶的手指饼干铺底,接着挤上一层芋泥糊,抹平,再挤上一层奶酪糊,抹平,然后再铺上一层饼干,再来一层芋泥糊,一层奶酪糊,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时,取出后撒上一层紫薯粉就可以品尝美味了。 提拉米苏
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