|
黑木耳嫩炒五花肉 这道菜口感好，香，营养丰富，可以说是全家人都喜欢吃的菜。这道菜的亮点是五花肉，特别的嫩，由于切得薄，所以熟得快。尤其很多大葱的加入，味道一下子就给提上来了，吃着倍儿有食欲。 需要的食材：泡软的黑木耳1小碗，大葱1根，去皮的五花肉适量 详细做法： 1，准备好食材，木耳泡软择去根，大朵的撕小点；五花肉在未完全解冻的时候切片，好操作，更薄，切之前需要去皮；大葱去皮，滚刀切段待用； 2，锅里加植物油烧热，放入五花肉和姜末中火煸炒，炒到五花肉变色，要打卷，铲出待用； 3，锅里倒入大葱，中火炒到出香味，大葱变翠绿； 4，把炒好的五花肉和木耳一起下锅，大火煸炒； 5，加入酱油调颜色； 6，放入盐调味，大火炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。 炒蟹味菇 材料： 蟹味菇2小盒；青红椒若干；蒜籽2瓣、姜1小块； 油；盐；蚝油； 做法和步骤 1蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用；青红椒切斜片、姜蒜也切小片； 2锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟，放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀即可。 蒜香蒸海味 食材：海虾干、鱼干、朝天椒、香菜、葱、蒜头、海鲜酱油、糖、鸡粉、胡椒粉、花生油 做法 1、海虾干、鱼干用水泡10分钟左右滤去水份，朝天椒、香菜、葱、蒜头切碎。 2、把海虾干、鱼干用一匙的花生油拌好，排在碟子里。 3、料汁：朝天椒、蒜头与所有调味料混合待用。 4、把装海味的碟子放锅里蒸15分钟左右，淋下料汁。 5、再加盖蒸5分钟左右，关火，取出碟子，把香菜与葱撒在海味上即可食用。 猪肚鸡 食材：老母鸡 半只，猪肚 1/4个，生姜 一块，白胡椒粉 适量，枸杞 适量，盐 适量。俗话说，无鸡不成席，用老母鸡和猪肚一起煲汤，既好喝又营养，还更有档次。 1.猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。 2.老母鸡去掉多余的油脂，剁成小块，放入热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。 3.用砂锅烧一锅热水，放入生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加入枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味。 五香泡椒鱼 制作： 1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。 2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。 3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。 4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。 孜然土豆牛肉 1.准备一块牛肉、两个土豆、小半个洋葱、大蒜、香葱、孜然粒。牛肉冲洗干净，切成薄片，土豆去皮洗净，切成有一点点厚度的片。 2.牛肉片放进碗内，加料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。 3.锅内加多一点油，烧热后将土豆片放进锅内，连煎带炸，土豆片熟透盛出，再倒入牛肉片滑炒，变色后盛出。 4.洋葱切小丁、蒜拍碎切末、生姜切末、香葱切葱花。锅内留底油放入洋葱丁、蒜末、姜末，爆出香味后放入辣椒面、孜然粒，炒几下。 5.接着倒入土豆片、牛肉片快速翻炒，翻炒均匀后加盐、鸡精、葱花，再炒几下就可以出锅了。 洋葱炒木耳 食材：红皮洋葱，青椒，木耳，酱油，盐，油。 做法： 1、木耳泡发撕小块，切好清洗干净切好。 2、热油，放入青椒、洋葱翻炒均匀放入木耳。 3、放盐、酱油翻炒1—2分钟即可出锅。 爆炒脆口菜 食材 胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量 做法 1、胡萝卜擦丝。黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。 2、姜蒜切末，干辣椒对半切。鸡蛋掺1汤匙的清水打散。 3、锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。 4、锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。 5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。 6、放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。 茄子胡萝卜焖鸡肉 食材：茄子，胡萝卜，半只鸡，老抽，白糖，生抽，米酒，五香粉，盐 做法： 1、茄子，胡萝卜去皮洗净切成大小均匀的小块，茄子需要泡在水里不发黑保持颜色不变。 2、新鲜的鸡肉冲洗干净剁成小块加少许生抽，米酒抓匀腌制20分钟左右，炒出来的鸡肉更鲜香滑嫩。 3、锅热倒入适量的油，先把鸡肉放入锅中大火翻炒片刻后加入少许老抽，生抽，米酒，白糖，五香粉翻炒均匀，再倒入茄子，胡萝卜翻炒一分钟后加入适量的开水焖烧15分钟左右，掀开锅盖看收汁状态，然后加少许盐调味即可出锅装盘。 咖喱鸡翅 步骤： 1、首先准备好所需的食材。鸡翅，咖喱粉，盐，料酒。 2、把食材准备好之后，鸡翅清洗干净，然后两面划上刀，加入盐，料酒和咖喱粉给它腌制一会，要想腌制的入味最好是可以放到冰箱中。 3、热锅凉油，油温上来之后放入鸡翅，煎至两面金黄色就可以了。
|
|
|
