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这饼外边排队30分钟才能买到，原来做法那么简单，手一碰直掉渣。油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，色泽金黄，入口香酥，外脆里软，同时也是一道家常美食。小时候一直很喜欢吃油酥饼，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了，油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错，油酥面粉里可以放椒盐粉，五香粉，辣椒粉，糖，喜欢什么口味就放什么，吃起来酥的掉渣了，味道非常不错，今天就把这道油酥饼的做法分享给大家。 准备食材： 普通面粉、熟油、清水、菜籽油、黑白芝麻、白糖、食用油 具体做法： 1.400g的面粉里加75g熟油搅匀，分次加175g清水，用筷子多搅一会儿搅匀，揉面的时候手上才不容易沾面粉，面和好了，盖上盖子醒上半个小时。 2.在200g面粉里加90g熟菜籽油，把它搅拌均匀，做成油酥。 3.在250g白糖里加熟的黑白芝麻各25g，再加上25g面粉搅匀，馅就做好了。 4.案板上撒些干面粉，面醒好了揉一下，把面搓成长条，分成14个小面剂子，把油酥也分成14份，搓圆。 5.面剂子压扁把油酥包进去，像这样把口收紧。 6.把包好的面胚擀成牛舌状，向上卷起来。 7.收口朝上，再次压扁擀开向上卷起来，这样做是为了让它起层更多吃起来更香。 8.拿一个小面剂子竖着立起来再压扁，把馅放进去收口捏紧压扁，饼胚就做好了。 9.全部把它做好。 10.锅中加点油，油热以后改小火把饼胚放进去，底部上色后翻个面，中间要多翻几次，烙五分钟后两面金黄就可以了。 11.这个饼起层很多，吃起来层层酥脆，香甜可口，喜欢的朋友可以自己在家试试。 |
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