 没事可做，想起同事们经常在一块吃饭，有一道菜——蒸蛋羹，非常喜欢，就尝试着来做一下。 说起这个蛋羹，儿子小时候我也经常给他做，但是那时候做的简单粗暴，蛋与水的比例也都是估么着来的，而且蛋液的泡泡也影响了美观。 我看了网上好几个蒸蛋羹的视频，大致了解了为啥饭店蒸的滑嫩细腻。 初次尝试，我用了两个鸡蛋，搅散后加入鸡蛋液二倍的温开水。嗯，这一点也是我之前做时候的漏洞，搅拌均匀，把蛋液过滤一下，撇去浮沫，好的，等锅里的水烧开，放到蒸筆上，扣上一只盘子，防止水蒸气淋入蛋液。 我放心的去玩手机了。 十分钟后，关火，闷三分钟。 打开看看，用勺子挖到底，哇！不行啊，没有熟。 我重新打开火，又蒸了大约六七分钟。关火，焖会儿。打开，划块，可以了，大功告成！ 放上生抽，香油，外相还是很不错的，基本可以和饭店媲美。味道怎么样？啊，还不错，爽滑，细嫩，入口即化。绝对适合幼儿，老人，各种年龄段喜欢这一口的人。 我总结了一下要点:蛋和水的比例应该1:1.8最相宜；过滤之后才会细腻光滑；蒸制过程必须扣盘或用耐高温保鲜膜，膜上扎孔排气；时间15分钟为宜。当然，也可以根据蛋液的量和蒸制容器合理掌握。  只要你愿意，一切皆有可能。我很后悔没有早点学到，以前都是看菜谱学做菜，现在可以看视频随时学到想做的菜。这是互联网的便宜之处。 可惜只有我自己在享受，连炫耀的机会都没有。 做美食是一种幸福，做给家人朋友吃更是一种享受！生活里的快乐事情虽然不算多，但是如果你愿意尝试新事物，学习新事物，那个过程本身就会带来快乐！ 那就学起来，做起来。万事开头难，坚持下去就越来越容易。 |
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