【养生年夜饭】“胡椒枣杞猪肚鸡汤”喜庆养胃，美味健脾

科普指导：深圳市中医院院办 

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转眼春节就到了，年夜饭，又称团圆饭，可谓家家户户过春节的重头戏，是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，因此不但丰富多彩，而且讲究意头。

这期我们推荐的是一款美味且

脾胃专家经常推介的养胃鸡汤

胡椒枣杞猪肚煲鸡

原料:

猪肚1个、鸡1只、白胡椒粒10-20粒（整粒为佳）、红枣2颗、枸杞5克。

做法：

1、猪肚买回来后，用盐、生粉和白醋（祛除猪肚的膻味）反复搓揉冲洗，以上步骤重复多次，并用剪刀去除猪肚内多余的油脂。

2、胡椒粒倒进纱布袋，用刀稍稍拍碎。

3、鸡洗干净后，先用沸水过水捞出，往鸡肚子里放入两粒红枣；再将鸡塞入猪肚，猪肚里放进姜片及胡椒袋，然后用线扎好扎紧。

4、放入汤煲，加足水，大火烧煲开后，转小火2小时至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚切条，鸡撕成大块，再倒入汤煲中，放入枸杞，再煮10分钟，加盐调味即可。猪肚和鸡肉可以蘸酱油或辣椒油食用。

功效：

胡椒：性味辛、温，能温中散寒、醒脾开胃。

猪肚：性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。可以用于治疗胃寒，胃腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

温馨提示

胃痛是第一大脾胃疾病，而70%~80%的胃痛又是由慢性浅表性胃炎引起的。深圳人患胃病的主要原因是精神紧张，过度劳累，饮食失调（该吃饭的时候不吃、吃得过饱），烟酒过度等。

胃痛除急性期的药物治疗之外，重要的是保持心情舒畅，避免精神过于紧张，按时吃饭，不要吃太饱，不要熬夜，不吃过于辛辣的食物，戒烟限酒。此外，对于胃痛不可掉以轻心，必要时应进行胃肠镜的检查。