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原本一直打算去八角村看杏花的，可惜杏花早就谢了，都挂上小杏儿了！这个周末才终于腾出时间去踏青。即使杏花已不在，但这一趟必须补上。错过了赏杏花的时节，转角却遇到了榆树钱钱，不早不晚，正是吃榆钱儿的好时候！
山坳里，人烟稀少，榆树在暖阳下正恣意地生长着。
榆树钱钱完全舒展开来，鲜嫩，有肉，多汁，清甜，像是专门等着我来采摘！
采摘回来后，榆钱需要先放一勺盐，放在冷水里泡上十几分钟，然后反复冲洗。 野生的食材，有虫子是很正常的现象，加盐可以杀虫，多清洗几遍，然后控干水分。我睡前已经把榆钱洗好了，早上做煎饼可以节省很多时间。 早晨六点，煮上玉米糁稀饭，开始做榆钱煎饼。 两个鸡蛋，一碗面粉，一勺盐，和榆钱一起搅拌。
拌匀后加水搅拌成稠稀适度的面糊。这里建议用普通面粉，不建议加杂粮面 ，那样的话面的筋度低，翻面的时候容易折断，吃起来口感会略显粗糙。
电饼铛加热，油涂匀。放入一勺榆钱面糊糊，用铲子推开，摊成一张圆饼，盖上盖子，两分钟后翻面。
再加热一分钟即可。散发着清甜味道的榆钱煎饼就可以出锅了。
折叠后，切块食用。
再给孩子们做几张鸡蛋加强版的榆钱煎饼，一面加热后翻面，放一个鸡蛋进去摊开，再翻面烙一分钟。
卷起来，切成鸡蛋榆钱卷卷。
青绿中带着鸡蛋的香气。 不过，我还是更喜欢基础版的榆钱煎饼，不要放鸡蛋，可以细细品尝享受榆钱儿的清甜。
一块儿榆钱煎饼，半碗儿玉米糁稀饭，简单的早餐让我又回到了无忧无虑的童年，回到了奶奶家的小院，仿佛又看到了爷爷亲手写下的那副春联：粗茶淡饭有真味，明窗净几是安居。 |
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