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八月里雨水充足，家里种的黄瓜喜获丰收，天天吃凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜豆腐汤……还是吃不完。天气不好又不能晒黄瓜干，怎么才能一顿吃更多黄瓜呢？
生吃黄瓜被嫌弃的各种丑黄瓜、老黄瓜擦成丝，做黄瓜素包子，味道非常的清香，家里几个超级爱吃肉的孩子们特别喜欢吃，解决了吃菜太少的问题，快看看如此美味的素包是怎么做的吧！
主食材：一盆黄瓜，我都是选择长的丑或者比较老的黄瓜，漂亮的黄瓜当水果吃，其实，丑黄瓜味道一点也不差，鲜味更足。鸡蛋三个，小海米一把。 调料：盐少许，芝麻油适量。 面团：面粉500克，发酵粉5克，白糖10克，水260克。 工具：蒸锅。
先做发酵面团：一斤面粉加入五克酵母，十克白糖，260克水，搅拌均匀，这个季节没有必要用温水，自来水完全可以。揉光滑的面团盖上盖子，等待发酵至两倍大。
接着做馅：把黄瓜洗干净，不用削皮去籽，做黄瓜馅的黄瓜保留全营养味道更好。
用擦子擦成细丝，加一把盐拌匀，半小时后用手把黄瓜的汁水挤干净，放进小盆里。
炒锅里放油要稍微多一点，先把鸡蛋打散炒鸡蛋，然后把鸡蛋拨在一边，放入小海米，煎出香味，关火以后把鸡蛋和海米混合。
放入黄瓜丝搅拌均匀，加入盐和芝麻油拌匀，黄瓜素包的馅料就做好了，食材和调味非常的简单，很适合小朋友。
发酵好的面团就可以包包子了。案板上撒少许面粉，把面团分成三份，取出一份搓成长条。
分成30克左右的小面团，面团沾上面粉，按扁以后擀成面片，包入黄瓜素馅。蒸锅里放温水，放入包子，每个包子之间保留空隙。盖上盖子，醒发20到30分钟，让它在湿热的环境中发酵。 大火蒸12到15分钟，关火两分钟以后拿出来，香喷喷的小包子就做好了，我今天做了三斤黄瓜的包子，孩子们一顿就吃完了。
温馨提示： 最好用带皮的小海米，这样还可以补钙，营养更全面。 发面的时候加少许糖，可以让面粉发得更快，小包子的口感也更加蓬松，但是包子表皮并尝不到甜味。 夏天蒸包子，二次发酵的时间要比冬天要短一些，这样蒸出来的包子非常的松软，口感更好，如果你的黄瓜丝挤的水分大的话，可以泡少许粉丝放进去能够吸收水分，丰富口感，味道也不错。 包子小些，蒸时间短，能保持黄瓜的新鲜的味道。 吃不完的包子装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接放在蒸锅里面，大火蒸五分钟，就像新鲜出炉的包子一样好吃。超市的速冻包子和饺子都是这个原理。 |
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