香茅菌香焗明虾、荞头酱爆猪颈肉、XO酱炒丝菜

香茅菌香焗明虾

食材&配料：

鲜明虾、杏鲍菇、香茅、甜豆、色拉油、生粉、蒜、干葱碎末、黄油、鸡汁、生抽、老抽

做法：

1. 把鲜明虾改刀开虾背，拍上干粉备用，甜豆焯水后过冰水控水备用。
2. 将杏鲍菇切成细粒，倒入预热后的油锅中炸香捞出控油，取香茅切成丝，同样炸脆备用。
3. 预热油温倒入拍上干粉的鲜虾炸脆，香茅切细圆圈，再用黄油起锅倒入蒜、干葱末爆香，再倒入炸好的虾，调味后翻炒均匀勾芡后猛火收干身，装盘后撒入甜豆、炸杏鲍菇丝、炸香茅丝，再用酸膜叶点缀即可。

荞头酱爆猪颈肉

食材&配料：

猪颈肉、荞头、彩椒、XO酱、蒜头、花生油、葱油、盐、美极鲜、生抽

做法：

1. 把鲜猪颈肉改刀切成肉柳，用生抽腌制后煎香。
2. 荞头切成段，用葱油、蒜头爆香炒制，添加入XO酱等调味料进行快速翻炒。
3. 将煎至好的猪颈肉倒入和荞头一同炒干身即可。

XO酱炒丝菜

食材&配料：

叉烧肉、紫薯丝、西芹丝、胡萝卜丝、韭菜段、姜蒜蓉、生粉水、番茄、XO酱、盐、生抽

做法：

1. 将叉烧肉切成细条肉丝，用锅煎香煎至金黄。
2. 将紫薯丝用油炸香炸脆，西芹丝、胡萝卜丝、韭菜段焯水后倒出。
3. 姜蒜茸起锅添加入XO酱，倒入食材添加入调料翻炒均匀勾芡后炒干身炒香。
4. 番茄切半花刀装盘，将炒好的菜装盘，撒入紫薯丝即可。