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温州酱鸭舌是浙江温州的一种传统美食。“温州酱鸭舌”颜色呈酱紫色，香味扑鼻，味道醇厚鲜美，是下酒下饭的一道好菜。此鸭舌属于凉菜，是用卤制的烹饪手法，在口中细细咀嚼，口感韧性十足，口味上更是受吃客和当地人的喜爱。咀嚼时鸭舌中独特的味道就释放出来了。“温州酱鸭舌”是温州人餐桌必不可少的下酒神菜！ 温州酱鸭舌的详细做法！
所用全部用料： 新鲜鸭舌2斤，古越龙山花雕酒20克，东古一品鲜酱油30克，鸡饭老抽2克，一级大豆油5克，味粉8克（如果没有用普通的味精也可以），大蒜5克，大葱4克，生姜8克，干辣椒段7克，食用盐1克，老冰糖2克。 详细制作过程： 1.先将大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
2.起锅烧火锅里倒入纯净水烧开，放入鸭舌焯水2到4分钟左右，捞出后用纯净水冲洗多次，边冲洗还要边用手搓揉，洗净上面的杂质。 3.另起锅烧火倒入一级大豆油，待油温五成热时放入干辣椒段，大蒜碎，大葱段，生姜片充分翻炒片刻，待炒香后将大蒜碎，大葱段，生姜片捞出不用，再放入焯好水的鸭舌，然后依次放入老冰糖，东古一品鲜酱油，古越龙山花雕酒，食用盐，适量的纯净水大火烧开后改用小火焖煮，大约焖煮约十五分钟，最后将汤汁尽可能的全部收干（注意要不停的翻炒均匀，防止糊锅影响其口味），出锅前还要撒上味粉，淋入适量的麻油即可食用。 烹饪小技巧！ 鸭舌一定要搓洗干净，还要注意火候防止糊锅！ 全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！）
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