菌王寿喜烧 原料: 牛肝菌 白萝卜 豌豆尖 牛油 牛肉 香菇 白菜 木耳 洋葱 大葱 土豆 酱油 水 制作: 1. 砂锅倒水烧开,加入牛肝菌(150g)、土豆(50g)小火炖制半小时成汤底; 2. 起锅放入牛油、洋葱、大葱、牛肉煸炒,再加入酱油翻炒捞出; 3. 捞出放入锅中,加入炖制好的汤底,小火继续炖,开锅即可; 4. 汤底中可继续加入白萝卜、香菇、白菜、木耳、豌豆尖炖煮开锅即可。 芝士香烤富贵腊八饭 原料: 糯米 花生米 黄金米 腊肉 腊肠 腊鸭 虾仁 贝尖 牛油果 马苏里拉芝士 鸡粉 鸡汁 制作: 1. 用糯米、花生米、黄金米混合在一起蒸成饭; 2. 腊肉、腊肠切片,腊鸭切小块、虾仁切块,姜去皮切片备用; 3. 锅中烧开水,下入姜片,加入贝尖、虾仁焯水后盛出; 4. 将蒸好的饭倒入锡纸烤盘中铺匀,撒入腊肉、腊肠、腊鸭、撒少许鸡粉、鸡汁、少许油拌匀; 5. 在饭的表面撒上马苏里拉芝士,再在上面撒少许腊肉、腊肠、腊鸭、贝尖、虾仁,最后将牛油果去皮去核切成丁撒在表面; 6. 烤箱预热温度上升到200°后将烤盘放入烤箱中,上下200°烤6-7分钟即可。 薄壳米金玉兰 原料: 薄壳米、 韭菜花 、菜脯、松子、 蒜茸 、姜米 制 作 : 1、热锅不放油,薄壳米放入大概烘三十秒左右,烘干表面的水分后盛起备用。 切去金玉兰的根部后剥开,用纯净水加少许盐浸泡。 2、杏鲍菇、萝卜干、韭菜花切粒。热锅翻炒食材,倒入调制好的调味酱勾芡,翻炒后再加少许油,便可以出锅装盘。 腊八醋鱼 原料: 草鱼 腊八蒜 腊八醋 蛋清 老抽 啤酒 生粉 白糖 胡椒粉 制作: 1. 草鱼贴骨剔肉去皮,蘸水增加润滑度切成片; 2. 鱼片加入2勺蛋清、2勺啤酒、少许老抽、生粉抓浆裹匀; 3. 另取一碗倒腊八醋、白糖、啤酒、老抽,比例为4:1:1:1,再加一小勺胡椒粉和匀调汁; 4. 锅中做开水,调成小火水冒小泡时下入鱼片,定型后再稍作搅动焯熟到颜色雪白立刻盛出; 5. 另起一锅倒少许油,烧热后烹入调好的料汁不断搅动,同时倒入水淀粉继续顺着一个方向搅动,芡汁做好后立刻淋在鱼片上; 6. 最后将腊八蒜切片,撒在上面即可品尝。 盐摸海虾 原料: 海虾、 海盐 制作: 1、 海虾清理干净,海盐平铺锅底,海虾放中层,再用海盐盖上海虾烤制5分钟即可。 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 原料: 丝瓜1根、粉丝2小把、香葱适量、蒜适量、红辣椒3个、油适量、白糖1勺、盐少许、酱油2勺、蚝油1勺 制作: 1、提前把粉丝用热水泡软。把蒜切末,红辣椒切碎。 2、锅中倒入少许食用油,放入蒜末、红辣椒炒出香味,再放入适量的酱油、白糖、蚝油、盐煸炒均匀,然后关火。 3、把丝瓜去皮后斜刀切成厚片。选一个大一点的盘子,把丝瓜摆在盘中,然后在上面放一些粉丝,最后把剩下的粉丝放到在盘子中间。 4、把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上。将整盘菜放到蒸烤箱或蒸锅中,蒸10分钟左右即可。 5、蒸好后取出,淋上一些热油,然后撒上一些葱花即可上桌。超级简单快手,丝瓜吃起来超鲜嫩,粉丝吸满了汤汁,爽滑又入味! 西红柿肥牛煲 原料: 肥牛350g、西红柿300g、粉丝适量、金针菇100g、香菇2个、蒜5~6瓣,适量的番茄酱、料酒、金厨酱油、广味源上等蚝油 制作: 1、肥牛冷水下锅,加入广味源料酒后焯水去血水。 2、西红柿在火上烤几圈去皮,皮有裂开的小口,顺着撕下来即可。 3、起锅烧油,放入蒜末炒出香味。 4、倒入番茄丁、金厨酱油、广味源上等蚝油、番茄酱,熬出番茄汤。 5、再倒入热水,一把泡好的粉丝、金针菇、焯好的肥牛,最后加入两个香菇提提味。 6、中火煮两分钟,有菜有肉,粉丝还可以代替主食,暖呼呼的一大锅,天气再冷也不怕! |
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