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大家好，我是爱吃的叶小厨，很高兴又到了“一天一度”的美食分享时刻了。小厨想先问大家一个问题，就是天冷了，你家喜不喜欢吃豆腐？反正我家冬天是离不开豆腐，三两天就要吃一次，俗话说得好“心急吃不了热豆腐”，这个做好的豆腐吃到嘴里可以说是从嘴暖到胃，一口热豆腐浑身暖和，大冷天吃是最过瘾，今天分享给大家的美食就是一道非常适合大冷天吃的麻辣豆腐，而且今天教给大家的还是我自己研究出来的一个豆腐新吃法，爱吃豆腐的今天算是来对了。 
敢跟大家说是豆腐新吃法，那是有原因的，敢分享给大家，那也是有原因的，说是豆腐新吃法，是因为这道菜豆腐不用炒不用炖，说它是凉拌吧，吃起来还是热乎乎的，做法也简单，一口砂锅两块豆腐再加些调料就可以了，敢分享给大家是因为做出来的豆腐比肉香，而且又麻又辣又热乎，吃起来特爽，我家三两天就要吃一次。说了这么多小伙伴们是不是馋坏了？别着急，下面我就把做法详细地教给大家，保证让大家一次就学会！ 
麻辣豆腐 【所需食材】：豆腐两块，大蒜适量，香葱两根，小米辣适量，青辣椒适量。 【做法】：1.第一步咱们先把所需要的食材都处理一下，豆腐洗净切成大块放入砂锅里，要是豆腐买来就不大，那就不需要切了，大蒜切末，香葱切末，小米辣和青辣椒切成小段。 
2.往砂锅里倒入适量的清水，不要太多和豆腐齐平就可以了，然后中火煮10分钟，我煮10分钟是因为放的凉水，要是放开水的话，水煮沸再煮3分钟就差不多了。 
3.大家做这菜的时候看着时间，豆腐煮个七八分钟的时候就开始炒料汁，这样豆腐煮好的时候料汁正好炒好，料汁很好炒，油烧热后先放入花椒爆香，然后改成小火放入一勺郫县豆瓣酱和一勺豆瓣酱翻炒。 
4.把这两种酱都炒化后，就把准备好的蒜末、葱末、小米辣、青辣椒放入锅中翻炒。 
5.锅中炒出香辣味后，就从砂锅里舀一些豆腐水放入锅里，然后放入适量的盐、味精、味极鲜、老抽调味，再略微一翻炒就可以了。 
6.料汁炒好后豆腐就煮好了，接着把料汁浇在豆腐上即可，要是煮豆腐的水太多的话，浇汁前记得倒出一些豆腐水，喜欢吃香葱和辣椒的还可以再撒些在上面。 
【小提示】： 1.豆腐本来就能生吃，大家煮豆腐的时候宁愿煮的生一些，也不要把豆腐煮老了，豆腐煮老了就不好吃了。 2.大家别用内酯豆腐做，内酯豆腐太软嫩做不了这种菜。 3.家里要是没有砂锅也可以用蒸锅做，先把豆腐蒸一下，然后再浇上料汁。 
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