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顺德，虽然它只是广东佛山的一个区， 但它却有着相对独立的“思想”和“人文”构设。 大部分城市，基本聊及特色都是先聊“上一级省市”，而后才会聊“下一级乡县”， 但顺德好像在众人心中就是一个独立存在的个体——神秘且繁荣。  这里是粤曲、粤剧的发源地，也是世界美食之都和中国厨师之乡。 就拿今天分享的这5道顺德的特色菜，它们皆是一辈又一辈厨师的心血， 每一道菜都有每一道菜的“传奇”，如果你也喜欢顺德的美食， 不妨跟着我的脚步细细品味吧。  1：均安蒸猪 聊到美食，很多人应该都看过美食纪录片《舌尖上的中国》， 而在顺德的均安，这里的均安蒸猪就曾上过这档节目。 传言这款美食在春秋时期就已经在民间流行起来。那时候的祠堂文化非常盛行，每逢到了春秋二祭（清明节和重阳节），族长总会召集大家祭祀先祖，甚至还会大摆宴席，而顺德地区的宴席主菜就是这道均安蒸猪。 这款菜的精妙之处在于蒸煮的方法能让猪的油脂迅速化去，不仅没有伤及猪肉本质，而且保留了猪瘦肉的精华，真正从本质上做到了肥而不腻。  2：顺德鱼生 大家对于粤菜应该非常熟悉，在外人看看，粤菜菜肴真正可以称得上是“什么都敢吃”。 而作为这个系列的主打菜来说，顺德鱼生应该是相对出名的存在。作为自古以来的富庶之地，这里的淡水河鲜尤为鲜美，鲜、爽、嫩、滑的特性基本在各种鱼货身上都是基础的特点，如果想让新鲜的鱼货暂放光彩，那就要看当地厨师的功力了。 而对于介绍的这道鱼生美味，则是选用当地最著名的菊花鱼，而且重量方面不能低于1.5斤品种，毕竟只有最肥美的肉质，才能在做鱼生的时候尽显鲜嫩质地。  3：凤城四杯鸡 在顺德人的心中，人们的餐桌好像总是离不开鸡肉，毕竟在广东人的饮食文化之中，有着“无鸡不成宴”的俗语。 而对于凤城四杯鸡来说，它应该算是鸡肉美味之中的特色菜。 每逢端午龙舟，观音开库等等重要节庆，这款美味总会出现在宴席的主菜之中。 鲜嫩好吃，皮色油亮，香味四溢等特点，让当地人对它称赞不已。  4：菊花水蛇羹 来到广东顺德，如果你不品尝一下菊花水蛇羹，就会留下一丝遗憾。 不要以为跟“蛇”有关的美味都是黑暗系料理， 相反在众多肉食品种之中，蛇的营养可是非常出众的。 而且这款美食无论在外观形色，还是味美程度，都可以称得上是顺德菜肴中的精品。 晶莹剔透的浓稠汤汁，搭配以鸡肉，蛇肉，笋干提鲜的肉食主料， 只需经过厨师的简单煲煮，就能让一款极致美味呈现在你面前。  5：顺德蒸鱼头 如果你对粤菜中的某些生鲜美食不太适应， 那么对于顺德蒸鱼头来说，应该是你不错的选择。 毕竟对于清蒸鱼头来说，在各个地方都是非常普遍的。 即便每个地方的烹饪手法略有不同，但在成品鱼肉的质感方面， 都是体现出了鲜嫩爽滑的基础特色。 而且顺德的蒸鱼头及其注重火候，每位大厨对于这款蒸煮美味都需要接近3个月以上的感悟揣摩，才能让这款美食真正称得上是地方名菜。  介绍了关于顺德的五款美食，你是不是感觉还算不错呢？如果你对这些美食也非常感兴趣的话，不妨来这里玩一玩，看一看吧。 |
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