不知不觉进入夏天有段时间了,天气越来越闷热,炒菜做饭都会让人大汗淋漓的,比较难受。因此,蒸菜就深受人们的喜爱,做法简单少油烟,也是最能保留食材本身鲜味的做法。今天分享6道适合夏天吃的营养蒸菜,蒸一蒸不费劲,清淡鲜美,好吃不上火,特别适合家里的老人和小孩吃。 ★ 榨菜肉末蒸豆腐 【食材】:瘦肉 适量、豆腐 适量、榨菜 适量、料酒 1勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、葱 适量、 【做法】: 1、内酯豆腐切块,摆在盘子里,榨菜切碎,瘦肉剁成肉末,葱切葱花; 2、热锅倒油,放些蒜末爆香,然后下肉末翻炒至变色变白,加适量的料酒、盐、蚝油、老抽翻炒均匀。 3、榨菜均匀撒在豆腐上,肉末连汤汁也一起倒在豆腐上,铺上耐热的保鲜膜,水开蒸10分钟左右,出锅时撒上葱花即可。 ★ 虾皮蒸冬瓜 【食材】:冬瓜 适量、虾皮 适量、蚝油 2勺,盐 1小勺、姜葱 适量、 【吃法】: 1、虾米用清水泡软后再沥干水备用;冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢,切成8毫米的薄片,依次码在盘里; 2、将虾皮均匀铺撒在冬瓜片上面,摆上姜丝,上锅大火蒸,水开再蒸10分钟左右; 3、蒸出来的水比较多,将汤汁倒入锅中,放蚝油、盐搅拌均匀加水淀粉,大火沸腾后淋到冬瓜上,撒上葱花即可。 ★ 干贝蒸丝瓜 【食材】:丝瓜 适量,干贝 适量,生抽 2勺、盐 少许,蒜末 适量, 【做法】: 1、干贝用温水泡开,约15分钟,浸泡好的干贝用手撕碎; 2、丝瓜洗净后去皮,切成3厘米左右的丝瓜段,摆放到盘中。用筷子戳个浅浅的小洞, 3、热锅下油,下蒜末和干贝煸香,再加入生抽,小勺盐,两勺清水,炒匀,关火。 4、将炒好的干贝摆到丝瓜上,锅里放水烧开,然后把干贝丝瓜上锅大火蒸6分钟即可。 ★ 香菇蒸鸡 【食材】:鸡腿肉 适量,香菇 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,姜丝 适量,生粉 1小勺、盐 1小勺,葱花 少许 【做法】: 1、首先用温水将干香菇泡发,然后切小块,姜片切成丝; 2、鸡腿洗干净剁成小块(可以直接用鸡胸肉或鸡肉)放入姜丝和香菇,依次加入生抽,盐,糖和生粉拌匀,腌制30分钟; 4、腌好的鸡肉倒入蒸盘中铺开,注意鸡块不要堆叠,香菇最好放最上面; 5、下锅蒸,水烧开后20-25分钟,看到鸡肉变色离骨就可以关火了,再撒些新鲜葱花即可。 ★ 蒜蓉蒸金针菇 【食材】:金针菇 适量、葱花 少许、蚝油 1勺、生抽 2勺、盐 少许、糖 少许、蒜末 适量、 【做法】: 1、金针菇去根部,用清水泡一会,洗干净,沥干后平铺在盘中;蒜瓣剁碎备用; 2、锅烧热放入适量底油,倒入蒜末炒香,放入盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀调味,即可关火。 3、把炒好的蒜汁均匀的淋在金针菇上,水开后,放入蒸锅里隔水蒸7、8分钟即可; 4、金针菇会自己蒸出汤,蒸好的蒜蓉金针菇撒上小葱,完成。 ★ 清蒸鱼 【食材】:黄脚立鱼 1条,葱姜 适量,料酒 适量、蒸鱼豉油 适量 【做法】: 1、把鱼处理好后冲洗干净,拿厨房纸把鱼擦干身,用刀将鱼表面划几道,这样可以让鱼更容易熟。 2、切好的姜丝和葱丝,塞到鱼的肚子和鱼身上,再全是都抹上料酒,腌制半小时; 3、底部放葱段和姜片,鱼的面上,也可以放些姜片。水开以后,把鱼放在蒸架上,蒸10分钟,观察鱼眼睛如果突出来了,就说明熟了。 4、鱼蒸好后,将蒸出来的汁水倒掉不要,取出垫着鱼的葱姜扔掉不要,然后撒上新的葱丝姜丝; 5、烧一勺热油,趁热把油淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音,最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。 |
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