鸡蛋是日常生活中非常常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，具有养心安神，滋阴润燥的作用，由此可见，鸡蛋的营养价值非常高。
鸡蛋的烹饪方式也有很多，比如水煮蛋，茶叶蛋，西红柿炒鸡蛋，紫菜蛋花汤等，口感味美，适宜人群广泛，受到人们的一致欢迎。
每天吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？
《中国居民膳食指南》提倡一天吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃，因为蛋黄里除了含胆固醇以外，还含有我们身体所必须的维生素A、维生素B2，以及一些磷脂类，还有矿物质、矿物元素，比如锌、锡、铁，含量都是比较高的，丢了非常可惜 。
每天坚持吃一个鸡蛋，还有以下几个好处：
1、缓解眼睛疲劳
鸡蛋富含维生素A，而维生素A能够为眼睛提供丰富的感光物质，因此对于经常用眼的人，比如经常看电脑、手机和电视屏幕的脑力工作者，可以缓解眼睛疲劳；
2、提高机体免疫力
适当多吃鸡蛋，通过补充维生素A，还能刺激人体免疫物质的生成，从而提高机体免疫力；
3、增加肌肉力量、含量
构成人体肌肉的重要原料是蛋白质，而鸡蛋富含丰富的优质蛋白质。通过适当多吃鸡蛋，为机体肌肉的构成提供丰富的原料，可以增强肌肉力量和肌肉含量、预防肌肉减少症；
4、调节激素代谢
鸡蛋可以为机体补充胆固醇，是非常重要的激素构成原料，因此适当多吃鸡蛋，能够增强激素代谢调节能力。
每天吃1个鸡蛋，会升高胆固醇吗？
近几年来随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大改善，很多人由于在平时没有养成良好的饮食习惯，再加上长期久坐不运动，身体渐渐受到多种慢性疾病的困扰，尤其是高胆固醇，更是成为严重威胁生命的凶手。
在日常生活中，很多人都觉得鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量比较高，每天吃一个鸡蛋可能会导致升高胆固醇，其实这样的想法并不正确。
每天吃一个鸡蛋，对胆固醇不会有明显的影响，所以大家也不用过于担心鸡蛋，尤其是蛋黄中含有胆固醇的情况，把鸡蛋尤其是蛋黄妖魔化。
其实鸡蛋含有比较丰富的营养，包括蛋清含有丰富的优质蛋白，蛋黄也含有丰富的卵磷脂等，这些都是机体非常重要的营养成分。
对于胆固醇升高的患者来说，可以只吃鸡蛋清，不吃鸡蛋黄，因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，这样可以很好的避免血液中胆固醇一过性增高的现象。
正常的饮食，应该注意营养均衡，三大物质都要摄入，不仅要摄入碳水化物，还要有适当的脂肪和蛋白质，如果胆固醇升高，要限制高脂肪、高热量饮食的摄入，特别是油腻、煎炸的食物。
同时，还需要配合适当的运动，锻炼消耗热量。如果喜欢吃鸡蛋，那每天吃一个鸡蛋，配合相对的运动，胆固醇是不会有明显增高的。
吃鸡蛋的注意事项
1、少吃茶叶蛋
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
2、不吃生鸡蛋
鸡蛋中容易感染沙门氏菌，如果鸡蛋没有成熟，抵抗力较弱的人群在食用之后容易发生急性肠胃炎，这样出现上吐下泻，畏寒发热等症状，另外生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，能够抑制胃肠道消化液对蛋白质的分解和吸收。
3、炒鸡蛋时不要放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
4、煮熟的鸡蛋不要放入凉水浸泡
鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，存放时会更易变质。
阅读延伸——喝开水冲鸡蛋，对身体有害吗？
对于一些上了年纪的中老年人来说，相信在平时都吃过开水冲鸡蛋，做法简单快捷口味也不差，但是长期吃开水冲鸡蛋对于身体真的有好处吗？
开水冲鸡蛋在制作过程当中会出现消毒不彻底的情况，使部分微生物生存，长期食用容易导致人体出现中毒的情况，从而出现上吐下泻，畏寒怕冷等症状。
另外鸡蛋中存在胰蛋白酶，经过充分加热被破坏之后，蛋白质更容易消化和吸收。但是开水冲鸡蛋的做法，温度和时间都没有达到标准，会使得鸡蛋的消化率大幅度下降，不仅吸收不到鸡蛋的营养，反而会出现腹泻症状。
吃开水冲鸡蛋还有一个隐患，那就是容易在过烫的情况下食用，一般来说，最适合嘴接受的温度是20~40℃，开水冲鸡蛋的温度，在短时间内不可能低于40℃。
很多人刚冲完就开始吃，这样的温度会对口腔造成刺激，容易损伤口腔黏膜，甚至诱发舌癌、食道癌。
