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符离之名源自春秋战国。该地有离山，离山脚下有符草。名符离。是楚地著名关隘。 符离集烧鸡是皖北宿州的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。 正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。 符离集烧鸡的来历有三种说法∶ 一说为：“符离集烧鸡”是山东人韩景玉在20世纪初在安徽创制的，大体与德州扒鸡一样。 二说为：“符篱集烧鸡”源与山东的德州扒鸡，与二十世纪三十年代由山东德州一管姓烧鸡师傅迁居符篱集所带来，在德州扒鸡的基础上进行了改进而成。 三说为：“符篱集烧鸡”始时无门无派，亦无特色，只是在做好的鸡上涂上一层“红曲”（一种能煮出红色颜色的大米，也叫红曲米。卖调料的摊位上都有售）和麻油，这样显得光亮和艳丽，故叫“红鸡”。后来采纳了“德州扒鸡”的某些制作技术而形成。 如今，符离集烧鸡亨誉华夏，位列中国“四大烧鸡”名牌之三了。 |
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