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中国的餐饮市场大变天！海底捞一年败光45亿，350家门店说倒就倒，股价腰斩再腰斩，市值狂泻3500亿！老板张勇痛失新加坡首富。从火锅一哥到跌落神坛，海底捞只走错了一步！这个问题很多传统企业都在犯，值得所有老板认真反思。 你敢想象吗？海底捞在全国1600家门店，高昂的房租和人工费用全部都由总部承担，单一家门店就有上千平米，100多名员工，这属于典型的重资产重运营模式，扩张速度非常慢。到2020年，海底捞经过24年的发展才开了700多家店，那张勇心里很着急啊，但着急没用啊，这个数据其实已经堪称业界奇迹了。 后来疫情来临，张勇认为疫情几个月就会过去，到时经济就会反弹，消费力回调！与此同时呢，很多商家为了吸引海底捞进驻，给予大幅租金减免和装修补助，开新店的成本骤减。 爱打麻将的张勇就像抓住了救命稻草，他利用反向思维，大大地抄一把底，一年就逆势扩张600家店，加速海底捞扩张进程。但他万万没想到的是疫情会不断反复，持续时间远远超出预期。直到现在很多地区的门店依然没办法营业，现金流吃紧，直至崩盘，不得已只好关店来减少损失。 所以单纯的直营模式，不仅速度慢，最终一定会越发展越危险，大家千万不能再用了。 有的人可能会问，那海底捞为何不做加盟模式，实现轻资产扩张呢？其实加盟模式更危险，就比如最近陈赫开的火锅店贤和庄也凉凉了，全国门店关了3分之一，还遭加盟商集体维权，讨要血汗钱，你说，将来谁还敢再加盟你呢？ 所以单纯的直营和加盟模式都已经被时代淘汰。听到这里，大家可能就会问了，那未来究竟该如何扩张呢？其实有一家企业早就为大家趟出了一条出路。 它就是饺子界的王者喜家德，只靠一套合伙模式，就把饺子店开遍全国，狂开700家饺子店，一天狂卖3万盘水饺，被业界称为“餐饮界的华为”。那他究竟是怎么做的呢？ 首先喜家德的老板跟所有店长开会说：公司来为大家提供平台，你们在这里创业，自己给自己当老板，为了落地呢，公司推出了35820合伙模式，这个模式也成为商学院经典案例。 3指的是3%的干股，公司会对所有门店盈利排名，靠前的店长可以免费获得门店3%的分红，那店长的积极性瞬间就不一样了，主动操心门店业绩增长。 但光有业绩也不行，门店需要海量的优秀店长，才能实现快速裂变！如果光靠公司培养，速度又慢效果还不好，所以喜家德又推出了5%的育才股，相当于师徒制，让老店长来带新店长。 他跟老店长说，一个门店的收益始终是有限的，你们想不想赚得更多呢？那老店长当然想了。 所以你来培养新店长，当新店长能够独当一面，接手新店，你不仅可以升职成为小区经理，还可以在新店投资入股5%。当你入股的门店多了，不用干活，都能赚得盆满钵满。 如果你连续培养了5个新店长，从第6家店开始，你就能投资入股8%，同时你还可以晋升为片区经理。 如果你培养的徒弟越来越多，而且都发展得不错，你就能够升级为大区经理，获得投资入股20%的权利，自己独立选址经营，公司跟你一起投资门店。 这一套合伙制太妙了，可谓是一举三得，它把店长和公司的利益牢牢绑定在一起，不仅减轻了公司的资金压力、管理压力，而且老板再也不用发愁没有优秀店长，老店长们为了能拿到更高的利润分红，它会不断地培养，同时也会把经营管理的经验也都传授给徒弟。 所以，老板们要注意，公司起步时期，找人合伙很难，前期跟员工合伙，是一个非常不错的选择。等时机成熟，就可以放开外部扩张。就比如喜家德如今为了裂变扩张速度更快，又再次升级了合伙模式，它开始招募外部合伙人。 加盟喜家德的，不用交加盟费和品牌使用费，只要通过水饺大学的培训考核，公司和你一起投资开店，按成绩有8%、16%、24%和32%四个入股级别，成绩越高，可入股的比例越高。 因此你会发现，如果都是老板自己掏钱去开店，招人，研究管理，绩效考核，老板可能累死，公司都很难做大，所以大家一定要把公司变成开放的创业平台，用社会的人、社会的钱、社会的资源，把公司平台做大，实现借力增长。 企业最终的胜利一定是老板思维的蜕变，如果你不知道怎么做，推荐你学习我的《互联式盈利思维》总裁训练营，里面给大家总结了108大传统企业转型的案例和方案： 比如百果园如何用合伙制，让员工掏钱帮他开5000家店？西贝如何用创业合伙制和赛马制，实现年营收超60亿？ 以及传统企业如何获得海量新客户，如何让老客户重复消费，疯狂转介绍，如何投资开店之前先回本？如何零成本融人融钱融资源等等 超过30个行业的案例，揭秘了未来十年的黄金商业趋势，不到一顿火锅的钱，包含了我5小时的干货直播，一本超厚的彩印教材，以及17节在线强化课，快点击图片下方“看一看”报名学习，成大事者不纠结，学了马上就能用    |
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