 葱香孜然排骨 材料 主料：猪排骨(大排)750克。 调料：小葱20克，豆瓣10克，孜然3克，姜5克，白皮大蒜5克，色拉油20克，冰糖5克，酱油5克。 做法： 1、猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分； 2、豆瓣剁细；小葱切段；生姜和蒜切细粒； 3、炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜； 4、翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。  翡翠淮山酿羊肚菌 主料： 野生羊肚菌10只，虾滑100克，芥兰100克，铁棍淮山200克，红黄椒各2件。 调料： 味精15克，盐5克，糖5克。 制作： 1、将芥兰改刀，泡冰水，淮山去皮改片，羊肚菌浸开去沙。 2、将羊肚菌洗净，吸干水分，酿入虾滑，煎好备用。 3、淮山飞水，放入锅中煎至金黄色，下入煎好的酿羊肚菌，调味，翻炒均匀即成。  粉蒸羊肉 原料： 羊排肉、麻辣蒸肉粉、土豆。 调料： 盐、老抽、生姜、小葱、辣椒粉、花椒粉。 制作： 1、将羊肉在清水中浸泡2小时以上洗去血水； 2、洗净之后沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽抓匀； 3、土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时； 4、将羊肉放入小碗中，土豆放在上面； 5、蒸锅一次加一锅水烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时； 6、蒸的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散； 7、将羊肉蒸至熟烂吐油出锅即成。 |
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