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五月悄悄地过去，六月就要来到了，炎热的夏季气息越来越浓郁，高温袭来，让人全身都很不舒服，一出门就流汗，身体的营养大量流失，需要平常多补充能量，胃口一定要很好，才能补给更多的营养。提到湖南菜，很多人只会想到剁椒鱼头，麻辣子鸡，还有我家最爱吃的开胃小菜——农家一碗香，这道菜是农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，鸡蛋非常鲜嫩入味，肉片非常嫩滑，吃起来特别香，简直是绝配。许多人没有吃过这盘农家一碗香，到底应该如何烹饪此菜呢？赶快给家里人做一做吧。夏天，这菜湖南人经常吃，简单易学，营养又美味，太费米饭了。 【农家一碗香的详细做法】 食材选购：选购两个土鸡蛋，新鲜前腿肉280克左右（前腿肉比里脊肉便宜，肉质非常鲜嫩，我家经常用来炒肉丝或肉片），选购几个青椒，选购小米椒几个，生粉少许，生抽和老抽少许，若干食盐，一丢丢胡椒粉，鸡精半勺，若干菜籽油或色拉油，若干大蒜头，料酒少许，生姜4片，其他佐料。 烹饪小诀窍：选购好鸡蛋，前腿肉和配菜，猪肉切成若干薄片，猪肉片腌制一会儿，掌握炒鸡蛋和炒肉片的顺序，难度适中。 详细烹饪步骤： 步骤1：准备好三种食材，将前腿肉切掉猪皮，肥肉切成片状，瘦肉顺纹切成薄片，全部放在空碗里。 步骤2：猪肉片加上少许食盐腌制，加上老抽和生抽一勺，调入一勺生粉包裹均匀，加上料酒半勺，胡椒粉少许，用手不停地抓均匀，腌制至入味。 步骤3：青椒去掉青椒瓤和籽，洗净斜切成块，小米椒洗净切成细段，一些大蒜头去掉蒜皮，切成若干蒜末，生姜切成细末。 步骤4：空碗里打入几个鸡蛋，用筷子将蛋液搅散，调入一小勺白醋，加上一丢丢清水，加上盐和胡椒粉，让鸡蛋液调配好，准备好腌制好的肉片和配菜，开始烹饪这道农家一碗香吧。 步骤5：锅里调入适量菜籽油，油温烧热滑入鸡蛋，用锅铲划散，迅速翻炒几下，盛出备用。 步骤6：锅底留少许油，倒入腌制入味的肉片，迅速煸炒30秒，等待肉片炒至变色，加上半勺老抽调色，翻炒几下，盛出。 步骤7：另外起锅加上菜籽油，加上少许蒜片和姜末，迅速爆炒出香味来，加上青椒和小米椒，将其炒至断生。 步骤8：加上一勺食盐让辣椒炒至变软，倒入提前炒熟的肉片和鸡蛋，还可以加上一些豆豉，迅速翻炒一会儿。 步骤9：将食材都炒至入味，加上少许生抽和老抽，淋入少许清水，加上鸡精半勺，大火爆炒片刻，滴入香油，盛出装盘，这道农家一碗香就做好了。 农家一碗香是湖南餐桌上的开胃菜，有菜有肉，肉质非常鲜嫩，鸡蛋很鲜嫩入味，几种食材搭配一起炒，吃起来很美味，满足食欲的需要，早食早受益。 你们有没有吃过这道农家菜一碗香呢？（所有图片来自网络） |
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