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女儿在家，一日三餐荤素搭配的菜要准备好。 素菜好办，大多来自于小院自种有机菜，每天可以变着花样炒。 荤菜在我家，每天都吃得不多，但又不能没有，且要求每天不能重样，加上牛肉、羊肉在我家没多大销路，如此多的条条框框，让我这厨娘实在有点头大。 周一炒的是虾，周二红烧排骨，周三鹌鹑蛋烧仔鸡，周四鱼头炖豆腐，周五吃啥？有点发愁。 冰箱有牛肉、牛尾骨，还有两块猪肉，刚巧那天在“下厨房”看到四喜丸子的做法，感觉不是太难。那就就地取材，做四喜丸子呗。 四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。而圆圆的丸子也象征着团团圆圆，和和美美。 材料如下： 五花肉一小块；老豆腐1/4块；香菇3朵；鸡腿菇半朵；鸡蛋1个；八角2颗 ；陈皮1小块；葱姜、盐、 料酒、 蚝油、生抽、淀粉均适量 做法如下： 1、肉切小块，剁成肉糜。肉糜中调入适量料酒、生抽、耗油、盐、鸡蛋1个，然后肉馅顺着一个方向搅拌上劲； 2、香菇、鸡腿菇切块，剁碎，将老豆腐压碎； 3、将切碎的香菇、鸡腿、老豆腐倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌3分钟；
4、将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用，四个大大的肉丸，刚好一盘碟； 5、锅中倒油，烧六成热，将肉丸放入热油中，开小火炸炸至肉丸表面金黄定型之后捞出备用，此过程大约四分钟；
6、热油倒出部分，锅中留下少许底油，放入姜、葱、八角、陈皮，开小火翻炒几下爆香；
7、放入生抽、老抽、盐、 白糖少许，倒入适量的开水、开大火烧开； 8、将炸好的肉丸倒入锅中，烧开后，小火慢炖半小时，锅中的水份慢慢被蒸发和吸引，剩下少许；
9、肉丸装碟，用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡至浓稠，将浓汁倒入碟中，撒上葱花，一盘色香味俱全的四喜丸子做好啦！
清晨，热气腾腾的厨房里制作出喜气洋洋的丸子，让平淡的生活增添了美好的向往。
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