我们常常听到医生说,高血压病人一定要少吃盐! 这是因为盐摄入过多,会将身体内的水分带入到血液中,增加血容量,从而使血压升高。 所以高血压病人日常饮食要控制盐的摄入,还建议多摄入钾、钙、膳食纤维丰富的食物。 那么,怎么样才能减盐不减美味呢?还可以吃点儿什么来帮助控制血压呢? 今天小编给叔叔阿姨们带来了四道降压、控压的食谱,吃的健康身体才会更健康呀! 01◇蒜烧蘑菇+万能蘑菇酱◇ 补钾 控压 这个长得像花的蘑菇您认识吗?它的钾元素含量可是香菇的10倍!是抗压、保护心脏非常不错的选择。 它的学名叫灰树花,常称它舞菇。今天我们就要用它搭配里脊肉,做一道控压新菜品。 专家:左小霞 大厨:郝振江 食材:灰树花、猪肉馅、里脊肉、豆腐。 步骤: ①煸炒食材:锅中倒油,煎制豆腐至金黄色后盛出备用,再放入老抽腌制过的里脊肉煸炒。 豆腐含有植物固醇、大豆异黄酮可以保护血管,降糖降压,还可以增加蘑菇的香味。 ②翻炒出锅:放入大蒜煎至上色,放入灰树花煸炒到有点塌秧的状态,再下入煎好的豆腐。 (蘑菇在做菜的时候,尽可能不要焯水。焯水之后营养、味道都会流失,直接煸炒会更香。) ③调配料汁:1份蚝油、2份生抽、1份老抽、少量糖调味,翻炒均匀,烧制2分钟出锅即可。 我们还可以用这个灰树花做一道万能蘑菇酱,用来配面条、配馒头贼香! 步骤: ①煸炒:蘑菇放入锅中干焙,焙干水分盛出。 ②另起锅放油,放入肉馅炒至脱水,放入姜蒜末、1份豆瓣酱、2份黄豆酱,适量玉米粒和少量酱油煸炒。 ③烧制:再放入清水和灰树花,烧制大概3分钟,出锅即可,临出锅前可以再放一点香油。 ④做好的酱密封好放入冰箱冷藏,可以保存半个月。 02◇特殊的炒疙瘩◇ 养脾胃 降血压 炒疙瘩应该算是老北京的传统小吃,大家都不陌生。那“特殊的炒疙瘩”到底特殊在哪呢? 它的特殊之处就在于,用到了一种特殊的“面粉”——葛根粉,它不仅能降血压还能够滋养我们的脾胃。可以直接混在面粉里做成疙瘩,也可以用热水冲泡着吃。 专家:王雪茜 大厨:刘军 食材:葛根粉、面粉、鸡蛋、芹菜、黄瓜、胡萝卜、彩椒。 步骤: ①500克面粉+100克葛根粉+2个鸡蛋,添加适量的水和成面团,注意不要和的太硬。 ②用漏勺将面挤出疙瘩,放入锅中煮熟备用。基本上疙瘩漂起来就是熟了。 ③少许底油,放入煮好的疙瘩,大火煸炒至出焦边,然后下入黄瓜丁、胡萝卜丁、芹菜丁、翻炒均匀。 配上同样有降压作用的芹菜,使得这道菜的降压作用得到一定的保障。 ④炒熟后加入由水、生抽、蚝油、白糖调成的料汁继续翻炒,最后加入食盐出锅即可。 03◇排骨炖豆角◇ 低盐控压 专家:沙怡梅 大厨:顾玉亮 食材:排骨、豆角、土豆、西红柿、黄豆酱。 步骤: ①排骨切段,土豆切滚刀块,豆角切段,西红柿切块备用。 ②排骨煮至五分熟备用;锅里少许底油,下入花椒,葱姜蒜爆香。 ③爆香后放入西红柿炒出汁水,下入豆角煸炒至变色后,加入黄豆酱。 ④豆角变色后倒入适量开水,下入排骨、土豆炖制15分钟即可出锅。 生活小贴士: 计算含盐量的公式:1克钠=2.5克盐 04◇凉拌“无刺”鲫鱼◇ 控压快手菜 天热总想着做点凉拌菜,但没有蛋白质来源,营养不够呀!要是本身营养条件差的话,不光是血压的问题,免疫力也会下降。 凉拌鲫鱼不仅快手美味,还能起到补充蛋白质、辅助控压的作用。 别怕鲫鱼刺多不好处理,夏老师有妙招! 专家:李缨 大厨:夏天 食材:鲫鱼、毛豆、百合、韭菜、蒜、香菜。 步骤: ①处理鲫鱼:鲫鱼清洗干净后,后背及鱼尾处打上五毫米左右的花刀。 ②加葱姜水去腥,撒少许盐、料酒腌制。 ③煮鱼:锅中加葱姜,凉水下入鲫鱼温水煮4分钟。 ④调汁:蒜末、洋葱碎、小米辣、韭菜、酱油、醋、白糖及焯水后的毛豆和百合,洒上香油腌制十分钟。 ⑤把酱汁淋在鲫鱼上即可。 |
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