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芒种前后养生，苦夏不苦。 芒种时节，除了青藏高原还有黑龙江最北部的一些地区，还没有真正进入夏季，大部分人们都能体验到夏天的炎热，中国江南地区进入梅雨季，南方地区忙着插秧种稻，北方地区则忙着收麦，人们辛苦劳作，更应该补充营养。 芒种后尤其南方地区明显更加炎热了，除了日常做好防暑防晒，每日饮食也要合理安排，应当顺应时节而食，记得要多吃2肉，喝3汤，吃2果，饮1酒，身体安康，缓解夏季的燥热，能够让自己和家人都受益。 吃2肉 鸡肉 暑天，出汗多的朋友多吃一些鸡肉，能够温中补气，芒种过后天气更加湿热，大多数人这个时候胃口会变差，尤其是中老年人身体会变得虚弱，吃一些鸡肉能够开胃强壮身体。 【三杯鸡】
食材：三黄鸡，生姜，蒜子，大葱，青红椒，九层塔 调料：米酒，生抽，冰糖，料酒 1、准备食材：三黄鸡半只，先斩成段，再剁成小块，放入小盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一小把蒜子。
2、大葱半根切成斜片，和姜蒜放在一起，青椒1个切成滚刀块，放入盆中备用，红椒一个切成斜片，和青椒放在一起，用来配色，九层塔一小把，放入水盆中备用。
3、鸡肉过一下水：起锅烧水，凉水下入鸡块，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水，再冲去里面的浮沫。
4、翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入鸡块，快速翻炒几下，放入几粒冰糖，开小火继续翻炒，把鸡肉炒香，把冰糖炒化。
5、炖煮：从锅边淋入少许米酒，翻炒均匀，利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味，加入生抽20克调味，翻炒几下，倒入蒜子，加入适量的清水，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟，使鸡肉慢慢入味。
6、15分钟过后，放入青红椒，翻炒几下，继续煨1分钟，放入九层塔，从锅边淋入少许米酒，继续焖1分钟，颠锅翻炒几下，即可关火起锅装盘。
牛肉 每到夏天，家里就会备一些牛肉，中医认为，牛肉补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，夏天吃点牛肉，能够减轻暑热带来的消瘦和虚弱，中老年人肠胃虚弱，尽量减少食用，以免消化不良。 【水煮牛肉】 1、准备食材：牛肉片成薄片、莴笋切成斜片、小葱切成葱碎、蒜末、姜末。 2、把牛肉腌制一下：加入鸡蛋清、水淀粉放置五分钟。 3、莴笋过一下水：锅中放入清水，水开后放入少许食盐、少许食用油，大约一分钟后捞出，控干水分。 4、把腌好的牛肉放入开水中汤至7分熟，然后捞出沥干水分。 5、翻炒炖煮：锅中放入食用油，加入少许花椒炒香，然后捞出，倒入姜和蒜末，撒入一把干辣椒炒香，加入清水煮沸，再加入3勺辣椒油、一勺生抽、适量食用盐调味，然后放入牛肉片煮至肉片变色。 6、将莴笋下入锅中，一分钟后即可关火，盛入碗中，撒上葱花。 7、另起油锅，加入少许食用油，等到油热后，淋到葱花上，即可食用。 喝3汤 老鸭汤
夏天新陈代谢比较快，营养大量消耗，要多吃有营养的食物，老鸭汤含有脂肪、蛋白质、维生素等多种营养物质，还能清热解暑，夏季吃清补凉，老鸭汤是首选的汤品。 1.准备食材：处理好的老鸭一只，把鸭肉斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.鸭肉过一下水：起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.翻炒：另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.炖煮：锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
羊肚菌炖排骨汤 6月份最适合喝羊肚菌炖排骨汤，羊肚菌是一种营养价值极高的菌类，能够改善脾胃，这个汤最适合夏天喝，尤其是孩子可以经常喝，能够促进生长。 1、准备食材：羊肚菌20克、排骨400克、蜜枣、枸杞子、生姜片。 2、把羊肚菌泡一下：温水浸泡半个小时即可。 3、排骨过一下水：把浸泡好的羊肚菌轻轻挤出水分，清洗干净后备用，将排骨下锅焯水，沥干水分备用。 4、翻炒：起锅放入食用油，下入姜片和少许花椒翻炒，之后下入排骨，加入少许料酒，炒至微微发黄。 5、炖煮：将排骨倒入砂锅中，加入羊肚菌、姜片、蜜枣、枸杞子炖煮2个小时，之后根据自己的口味加入调料。 6、两个小时后即可盛入碗中食用。 绿豆汤
现在大多数地区温度节节高升，夏天多喝一些绿豆汤能够清热解暑，比如咽喉上火，长口疮可以喝一些绿豆汤适当下火。 1、准备食材：碗中放入绿豆100克，加入适量的清水，淘洗干净，再加入清水浸泡两个小时，准备银耳一小块放入碗中，也加入清水浸泡两个小时，大米一小把放入碗中，同样浸泡两个小时。
2、炖煮：两个小时过后，把银耳捞出来切成小朵备用，砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，中间可以用勺子搅动几下，避免大米粘锅。
3、20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟，把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子搅动几下，就可以关火了。
吃2果 桑葚 桑葚是适合芒种前后食用的水果，桑葚还被喻为“民间圣果”，紫黑红色的水果往往具有很高的花青素，具有很好的抗氧化效果，能够让人减慢衰老的速度，芒种时节吃桑葚也是应季又适宜。 草莓 草莓中含有多种果酸，维他命等营养物质，芒种时节吃一些草莓能够保护我们的皮肤，而且草莓中的营养物质对我们的头发也比较好。 喝1酒 青梅酒 芒种时节吃青梅的习俗在夏朝的时候就存在了，每年芒种，正是青梅成熟的好季节，青梅中含有多种有机酸等营养物质，在芒种的时候吃一些能够在一定程度上消除我们的疲劳感。 新鲜的青梅吃起来会有苦味，有些难以下咽，因此要经过加工才能食用，《三国演义》中三国曹操喝三国刘备“青梅煮酒论英雄”的典故就由此而来。 1、准备新鲜的青梅清洗干净，准备白糖500克，白酒1500克。 2、将新鲜青梅洗干净去蒂，把青梅上的水完全晾干，不能留有生水。 3、然后把青梅放入干燥的密封玻璃容器内，先放一层青梅，然后洒上一层冰糖，再放一层青梅。 4、最后倒入白酒，密封后放在阴凉处保存。 5、一个月后即可享用，放置时间越久青梅酒就会越香。 注意：可以适当加入黄冰糖，可以让果酒的味道变得香甜，白酒的度数可以选择在25——45度左右的，这样泡出来的青梅酒不会太烈，更适合中老年人和女性饮用。 |
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