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对于凉粉，我有一种与生俱来的情感。 小时候，我跟着奶奶去赶集，天气酷热，但只要看到凉粉摊，我便魔怔般地停下来。简单的一桌一柜一凳，围着碎花围裙的摊主熟练地端出一个洋瓷盆，一手托住，一手反转，盆子稳稳地倒扣过去。揭去盆子，“扑通”一声，倒在桌上的凉粉，白生生、软软地颤动着，弹性十足。“来一碗？”“孩子吃，少放点辣椒。”奶奶和摊主简单的一两句问答后，眨眼的工夫，一碟晶莹剔透、爽滑筋道的凉粉便摆在眼前。来不及细细品味，我瞬间将凉粉光盘了。旁边卖豆腐脑的老奶奶看我吃得狼吞虎咽的样子，忍不住问一句：“再来一碗豆腐脑？”我摸着圆鼓鼓的肚子直摇头。 荞麦丰收的日子里，奶奶也会给我们做荞面凉粉。奶奶先将荞麦充分浸泡，再用石碾碾碎倒进盆中，用手搓成粉质后，再用细布过滤放入锅中加热。这时候火候掌握很重要，火太大，容易糊；火太小，容易夹生。烧火添柴的事儿都是奶奶掌控，我和弟弟妹妹们最喜欢拿个勺子不停地搅拌，一圈一圈、乐此不疲地“画圈圈”。火红的灶膛映得奶奶的脸红红的，厨房中传出我们一帮孩子的嬉戏打闹声……凉粉便在这热闹中慢慢变得透明、黏稠，直到“咕嘟咕嘟”地冒着泡泡。一两个调皮的泡泡受不了煎熬，“扑哧”一下冒得老高，惊得我们一帮孩子尖声呼喊。舀入盆中的凉粉等凉透了才能吃，对孩子来说，这段时间过于漫长。这时候，锅上的、勺子上的、碗碟上的那一小层凉粉会快速地凝结，软软的、滑滑的，我们随手拿下一点，丢入口中，凉粉瞬间化掉，美味无比！ 随着人们生活水平的提高，豌豆粉做成的凉粉替代了荞面凉粉。妈妈知道我喜欢吃凉粉，我每次回家，妈妈总会事先做好一盆凉粉，配上黄瓜丝、蒜汁儿、油泼辣子，还有我们的特色炒汤菜，一碗色香味俱全的凉粉就置于眼前了。我还没吃到嘴里，就已醉到心里了。辣椒、蒜蓉、陈醋，各种香味和凉粉的味道融合，酸辣爽口，唇齿留香，回味无穷！ 当然，严寒的冬日里也可以来一份炒凉粉。我们把凉粉切成小块儿，锅里放油，加一勺辣椒面，一点蒜末，几粒葱花，再倒入凉粉细细翻炒，出锅前加几滴香醋，一碗热腾腾油汪汪的炒凉粉儿便出锅了。不过对我来说，最爱的还是凉拌凉粉。还记得在外求学时的一个冬日，我在外偶遇卖凉粉儿的摊子，便买了一碗回去。回到宿舍，我坐在床头裹着棉被，一口凉粉儿一口热水地吃了下去，让宿舍的姐妹馋了好久。 如今，我也会在炎炎夏日给我的孩子做上一碗凉粉，一起慢慢品尝！ （作者单位：甘肃宁县委宣传部） 
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